Рецепт: Куриный шашлык - из филе голени

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт куриного шашлыка, который составит достойную конкуренцию традиционному свиному, а может даже и опередит его в рейтинге самых вкусных шашлыков!))) Весь его секрет в маринаде и правильном выборе части курицы, которую будем мариновать.

Филе голени бедра - идеальное мясо. Оно нежнее и сочнее, чем филе грудки, но при этом готовится так же быстро. Важно брать именно филе, а не голень целиком, так как с косточкой мясо хуже маринуется и дольше прожаривается. Да и есть приятнее, аккуратнее и эстетичнее филе, а не обгрызать кость.

Главное для маринада - это майонез. В нем уже изначально присутствуют все те ингредиенты (масло, уксус, горчица), которые так хорошо промариновывают мясо. Добавление в маринад лимона позволит мясу еще лучше промариноваться и приобрести нежный и тонкий цитрусовый вкус.

Специи можно использовать самые разнообразные (черный и красный перец, укроп, петрушку, базилик, сушеный гранулированный чеснок, соль), но мне очень нравится добавлять к маринаду немного желтого карри - с ним курочка приобретает золотисто-солнечный цвет.

Лук и лимон для маринада нарезаем колечками.

Соединяем все ингредиенты для шашлыка вместе. Выжимаем сок из лимонных долек, а потом и сами отжатые дольки отправляем в маринад. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильник. Оптимальное время маринования - 1-2 суток. Если шашлык нудно готовить раньше, то его не следует убирать в холодильник, а оставить при комнатной температуре на 9-12 часов.

Шашлык из филе куриной голени лучше всего жарить на решетке - это позволит ему прожариться равномерно. При этом перед жаркой нужно тщательно стряхнуть кусочки лимона и лука с курицы - они будут подгорать на углях. Лук можно поджарить потом отдельно. Время жарки зависит от мангала и углей, на готовность курицу можно проверить, сделав небольшой надрез ножом - она готова, как только вытекающий из нее сок станет не красным, а прозрачным.

Если же курице предстоит быть обжаренной на сковородке, то это тоже прекрасный вариант!

В этом случае курицу поджарить до золотистой корочки с одной стороны (это займет не более 5 минут), потом перевернуть на другую сторону и так же поджарить (еще 5 минут), а затем, постоянно переворачивая с одного бока на другой, довести филе до готовности.

Лук также можно поджарить отдельно и подать его к курице как гарнир.

Приятного аппетита и веселых шашлыков!