Рецепт: Заварные пирожные "Лебеди" - Профитроли Лебеди - это просто, справится даже новичок!

Я очень люблю готовить, особенно выпечку. Но профитроли/эклеры из заварного теста мне казались супер сложными, ни разу даже не пыталась приготовить.

Но сегодня ради 14 февраля "Дня влюбленны" решила приготовить лебедей, дочка мне помогала украшать и раскладывать тесто для выпечки. И уверяю вас - это действительно просто, у меня получились с первого раза, получится и у вас!

Тесто заварное готовится элементарно. Самая сложность здесь - "поймать" густоту тесто, чтобы было эластичное, не слишком жидкое, но и не слишком густое, тесто немного держит форму, плавно сползает с ложки.

Итак, всё по-порядку.

На потребуются для теста следующие ингредиенты:

В воду добавляем соль, сахар, масло сливочное

Ставим на плиту и даём закипеть.

После закипания, снимаем, засыпаем всю муку сразу (150 гр. =стакан 250 мл) и энергично перемешиваем, чтобы не было комочков.

Мука заваривается, ставим на пару минут на плиту и еще домешиваем.

Затем немного остужаем, чтобы яйца не сварились и по 1 вводим яйца.

Первое яйцо самое сложное, тесто бегает кусочками, но быстро становится однородным, если перемешивать энергично.

В итоге тесто должно быть однородным, эластичным, блестящим, держит форму.

Также можно использовать миксер, но вручную занимает не более 3 минут за замес, поэтому можно и не пачкать технику.

Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, запекаем около 25-35 минут до румяной корочки.

Дверцу не открываем!

Когда испекутся, оставить минут на 5-10 подсохнуть в духовке.

Донышко должно быть ровное, хрустящая корочка. Внутри большое пространство для начинки.

"Шеи лебедей" пекутся быстрее, следите, чтобы не подгорели.

Начинка может быть любая.

Можно приготовь заварной крем для эклеров.

Часть я сделала с творожным кремом: творог + сметана + ванилин + немножко слив. масла + сахар по вкусу взбить в блендере .

Может быть вареная сгущенка, взбитые сливки, можно и несладкую начинку (паштет, творожный сыр и пр.)

Профитроли разрезаем пополам - срезаем крышку.

Крышку разрезаем пополам - это будут крылья лебедей.

Нижнюю часть начиняем кремом.

Вставляем шею и крылышки - вот и всё. Лебеди готовы!

При подачи можно посыпать сахарной пудрой...

Из такого количества теста у меня получилось около 40 профитролей.

Вторую часть сделала просто кругленькими, остудила и убрала в морозилку.

По мере надобности можно достать из морозилки и заполнить любой начинкой. На вкусовые качества заморозка не влияет.

Готовятся лебеди не сложно, смотрятся нарядно, и самое главное - очень вкусные!

Время приготовления 10 минут на тесто, выпечка одной партии около 30 минут, во время выпечки готовим начинку. И украшаем.
На 1 партию около 1 часа.

Поздравляю Вас С Днем 14 февраля!

Порадуйте свою половинку, детей, друзей и близких такими лебедями:))