Рецепт: Борщ с грибами - Постный

Грибной борщ - это находка для людей, которые придерживаются вегетарианской диеты.
Конечно, из сушенных грибов он будет необычайно вкусен. Но и даже из шампиньонов получается очень вкусный и сытный борщ!
Варится он быстро и просто, сложностей абсолютно нет.

Очищаем грибы от ножек и кожицы, промываем под проточной водой.

Нарезаем мелко.

Обжариваем на небольшом количестве растительного масла (у меня 1 столовая ложка) минут 5-7.

Нарезаем овощи (морковь, лук, свекла вареная, но можно свежую) кубиками. Можно как вариант потереть всё на терке.
Я использую отварную свеклу, потому что вкус борща будет нежнее. Свежая свекла придает кислинку, а я это не люблю.

Когда из грибов при жарке выйдет вся вода, добавляем в сковороду овощи.

Обжариваем на небольшом огне еще 10 минут.
Добавляем 2 столовых ложки кетчупа (можно заменить на томатную пасту).

Я добавляю еще пару чайных ложек сахара, чтобы перебить кислинку, которую дает кетчуп.

Убавляем огонь на самый минимум и жарим еще 5 минут.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

Ставим кастрюлю с водой на огонь (у меня 5 литров).
После закипания закладываем туда картофель, варим 10 минут и добавляем зажарку.

Делаем минимальный огонь. Добавляем лавровый лист и соль по вкусу.

Нарезаем капусту (у меня пятая часть маленького качана, это примерно 200 грамм).

Добавляем нашинкованную капусту в кастрюлю.
Варим на минимальном огне еще 15 минут.

После выключения добавляем несколько порезанных зубчиков чеснока.

Борщ должен настояться хотя бы полчаса.
Приятного аппетита!