Рецепт: Буррито - с курицей и фасолью

Как известно, буррито - традиционное мексиканское блюдо. И по сути это аналог нашей шаурмы, только в отличие от нее, буррито можно готовить с чем угодно. Нет единого классического рецепта начинки для буррито. Вы можете положить туда все, что душе вашей угодно: мясо, овощи, яйца, даже фрукты иногда.
Сегодня я готовлю мексиканскую вечеринку, и главное блюдо будет буррито с курицей и фасолью. Сначала будем готовить начинку.
Для этого берем куриное филе, моем его, очищаем от лишних жилок и остатков косточек. И нарезаем соломкой. В общем-то тут процесс творческий. Кому как нравится, так и режем. Но не слишком крупными кусками, потому что неудобно будет есть из лепешки.

Курицу вместе с мелко нарубленным чесноком кладем на раскаленную сковородку на достаточно сильный огонь. Чем больше огонь, тем лучше курица поджарится. Хотя если готовите слишком много начинки, она все равно будет скорее тушеная, а не жареная.

Пока там курица готовится, порежем остальные ингредиенты. Перец я режу небольшими полосочками.

Грибы - небольшими кубиками.

Но это все вопрос вкуса. Когда курица готова, добавляем туда грибы и перец, а также приправы.

У меня это карри и перец чили. В мексиканской кухне чили - практически обязательный ингредиент. Но количество его все-таки регулируйте по своему вкусу. У меня дети, так что много не кладем. Хватило 1 чайной ложки.

Все это минут 10 обжаривается, периодически помешиваем. А потом добавляет оставшиеся ингредиенты: фасоль из банки и томатную пасту. Перемешиваем, оставляем минут на 5.

В целом начинка на этом готова. После того, как выключили огонь, всыпаем туда порезанный зеленый лук.

Перед тем, как начинать заворачивать буррито, надо натереть сыр. Как известно, чтобы сыр лучше терся, его надо на некоторое время положить в морозилку.
Теперь приступаем. Сами лепешки - традиционные мексиканские тортильи - готовятся не очень сложно. Но в этот раз у меня не было времени, и я купила готовые.

А вообще если вы не очень заморачиваетесь на полном соответствии национальной кухне, то можно и обычный лаваш тонкий взять.

Берем лепешку, на один конец ее кладем начинку, посыпаем густо сыром. Приложив чудеса ловкости, заворачиваем лепешку.

Здесь возможны варианты - как рука возьмет. Собственно от способа закрутки зависит то, как мексиканцы будут называть ваше блюдо - буррито, кессадилья, фахитос или как-то еще. Буррито закручивают в ролл, закрывая одну из торцевых сторон. Получается что-то типа такого, только чуть более красивое и аккуратное:)

И главное теперь - быстро пометить буррито в духовку или на грилль, чтобы лепешка не размокла, а наоборот чуть запеклась. Лучше это делать на открытом огне, на решетке. Тогда у буррито получаются те самые стильные полосочки, по которым мы его опознаем. Но дома используем то, что есть. Я просто на противне поставила их в духовку и подсушила до поджаристых "подпалин". Сыр внутри расплавился, и получился почти настоящий буррито, по вкусу - отличный!

И, кстати, если вы берете покупные лепешки, то обязательно поджарьте перед подачей. Эти покупные тортильи сырые совершенно не вкусные, а поджаренные - очень даже приятные.