Рецепт: Кибинай - Сочные, сытные и очень вкусные.

Я продолжаю вспоминать свое беззаботное студенческое время, а также рецепты литовских блюд, которые мы готовили с девочкой из Литвы, снимавшей вместе со мной квартиру. Пмню, как она с гордостью заявляла о том, что Кибинай это самое популярное и любимое блюдо литовцев. А потом с сожалением добавляла, что оно же и самое калорийное. Однако, эти пирожки достойны того, чтобы их попробовали.

На изображении выше я привела пример уже готового блюда. Как вы наверно уже догадались, это литовский вариант того, что в нашей стране называется пирожками. Хотя имеется огромное количество нюансов, о них и об остальных секретах приготовления расскажу ниже.

Весь кулинарный процесс начинается с маргарина. Если по каким то причинам вы не являетесь поклонником данного продукта, смело можете заменить его сливочным маслом.

Маргарин необходимо достать из холодильника заранее, чтобы с ним было легче работать. А можно наоборот, положить его в морозильную камеру и впоследствии натереть его на крупной терке.

Но мне привычнее резать мягкий маргарин на мелкие кусочки.

В компанию к маргарину я просеиваю муку.

Тщательно смешав руками муку с маргарином передо мной получается картина изображенная выше.

Теперь, необходимо разделить одно яйцо на белок и желток. Последний убрать подальше, он пригодиться на самом завершающем этапе готовки.

В смесь из маргарина и муки я добавляю пару больших щепоток соли, сметану, куриное яйцо и белок.

Теперь остается все это как следует перемешать.

К тесту я понемногу добавляла муку, в результате мне удалось добиться консистенции теста изображенной выше. Тесто не липнет к рукам и имеет очень красивый желтый цвет.

Когда тесто готово, его следует отправить в холодильник примерно на тридцать минут.

В то время как наше тесто прибывает в холодильнике, можно заняться приготовлением начинки. Для начинки я покупаю кусочек свинины. Если мне попадается свинина с жирком, это просто замечательно.

Теперь самый главный секрет приготовления кибинай. Мясо не в коем случае нельзя перемалывать на мясорубке, это придаст блюду совершенно иной вкусовой оттенок. Свинину я режу очень мелкими кубиками, примерно 1см на 1см.

Что касается лука, то его я режу довольно крупными кубиками.

Остается соединить мясо, лук и добавить черный перец. Последний лучше выбрать крупного помола. На данном этапе не забываем посолить нашу начинку по вкусу. Также добавляем в фарш полстакана воды.

На этом полчаса проведенные тестом в холодильнике истекли и я его достала от туда. Слегка присыпав стол мукой, я раскатала тесто в пласт, толщина которого чуть меньше одного сантиметра.

При помощи старого доброго стакана, я разделила тесто на равные доли.

На каждый получившийся кружочек из теста у меня уходит примерно одна чайная ложка мясной начинки. Кибинай необходимо заплетать по типу вареников.

На противень я выкладываю пергаментную бумагу. Поскольку мой духовой шкаф работает довольно агрессивно, для надежности, лист я смазываю подсолнечным маслом.

Уже заплетенные Кибинай я выкладываю на противень, между ними должна соблюдаться дистанция, поскольку в процессе выпекания они будут увеличиваться в объеме.

И наконец, настало время желтка. Здесь тоже имеется небольшой секрет. Желток я разводу с чайной ложечкой воды (это для того, чтобы его было легче размазать), а так же в эту смесь, я добавляю соль. Таким образом, мои Кибинай в готовом виде приобретут не только красивый румяный вид, но и солоноватый вкус.

Духовой шкаф я включаю заранее. Кибинай отправляются выпекаться при температуре 180°C. Примерно 20 минут и блюдо готово. Сам внешний вид, а также совершенно невероятный аромат подскажут вам, что противень с этим замечательным лакомством пора доставать.

Кибинай необходимо подавать с горячим и наваристым бульоном. Ни о каких чаях и речи быть не может. При вкушении Кибинай необходимо быть очень осторожным, так как в каждом пирожке образуется горячий сок, им можно обжечься, или в лучшем случае, испачкать одежду.

Большое спасибо всем за внимание, хочется верить, что мой рецепт вам понравился.