Рецепт: Ликер "Бейлис" - без сгущенки

Этот ликер я делаю уже очень давно и тогда он даже не назывался еще Бейлис, а записан у меня в книге рецептов как "Кофейный крем-ликер". И хотя я не очень люблю ликеры, этот напиток с кофейком или просто рюмочку выпиваю с наслаждением.
Чем мне нравится этот рецепт ликера, так это тем, что можно регулировать сладость и жирность напитка в зависимости от ваших предпочтений. Ликер получается тягучим и густым. Тем гуще, чем жирней молоко или сливки, но даже с молоком 1,5% он вкусный

Мне нравится в этом рецепте, что все ингредиенты доступны и приготовление ликера быстрое и простое.

Для начала отделяем желтки от белков. Белки нам не понадобятся, берем только желтки

В желтки добавляем сахарный песок. С таким количеством сахара ликер получается очень сладкий, поэтому можно вполне попробовать положить меньше и подсластить позже, если не понравится.

Миксером взбиваем желтки с сахаром

Чем хорош этот ликер, так это то, что можно регулировать его жирность в зависимости от ситуации. На новый год, например, я себе делала ликер с молоком 1,5%, а гостям с молоком 6%. Можно взять даже сливки до 33%, тогда будет очень вкусно, но и очень калорийно.
В молоко комнатной температуры добавляем растворимый кофе и размешиваем как следует

Туда же капаем 6 капель ароматизатора Айриш Крим. Это секретный ингредиент )) Именно с ним ликер получается как Бейлис, но если такого нет, то можно добавить и просто ванилин, тоже очень вкусно!

Теперь в молоко добавляем взбитые желтки с сахаром

Как следует все перемешать миксером и после этого добавляем водку и опять хорошо перемешиваем. Как вы видите смеси получается 800 мл, т. е. с водкой выходит чуть больше литра.

Теперь все переливаем в бутылку, ставим в холодильник минимум на сутки и периодически взбалтываем, чтобы сахар как следует растворился.
И потом наслаждаемся вкусом и ароматом!