Рецепт: Салат из курицы с корейской морковью - с фасолью и куриной грудкой

Салат с маринованной пряной морковью, как ее многие называют, по-корейски, я готовлю часто. Он готовится очень быстро, получается легким и в то же время сытным.
Дла начала нужно, конечно же, замариновать саму морковь. Я мариную ее в ночь, морковь стоит почти сутки. И уже на следующий день после работы к ужину можно сделать такой салатик на скорую руку.
Морковь нужно нашинковать не специальной терке, чтобы получилась длинная тонкая соломка.

У меня вот такая терка-шинковка.

Для маринада нужен уксус 9%, растительное масло и смесь специй для моркови по-корейски. Можно приготовить такую смесь самостоятельно, нужен чеснок, красный перец, кориандр, базилик, паприка и соль.

Тщательно перемешиваем специи с морковью, чтобы они равномерно распределились по всей массе.

Затем добавляем несколько ложек столового уксуса. И заливаем кипящим, только что снятым с плиты, растительным маслом. Уксус начнет в это время немного шипеть.

Перекладываем в чистую посуду и убираем в холод, на следующий день морковь уже готова. Получается очень много сока, поэтому перед добавлением в салат необходимое количество моркови нужно выложить в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Салат я делаю слоями. Отварную куриную грудку мелко нарезаю.

Затем репчатый лук. Можно смазывать майонезом каждый слой, но я этого не делаю. Мне кажется, что получается слишком жирно.
Затем выкладываем консервированную фасоль в собственном соку (я ее предварительно промываю). Фасоль можно брать красную или белую. Мне больше нравится с красной фасолью.
После слоя фасоли я промазываю салат майонезом. Этот этап я не сфотографировала(((

И сверху равномерно засыпаем все морковью.

Немного фасоли можно оставить для украшения. Украшением салатов у меня занимаются старшие дети - это их любимый момент в приготовлении салатов и помощи маме по кухне:)))

Легкий и сытный слоеный салатик к ужину готов буквально за 15-20 минут. Если не учитывать время приготовления моркови. Но ее можно приготовить заранее, так же как и отварить курочку.

Такой салат лучше готовить в плоском блюде, все слои пропитываются соком моркови быстрее, а перемешивать можно уже в тарелке.

Готовится быстро, получается очень вкусно. Приятного аппетита!