Рецепт: Суп "семейный" из цветной капусты - С жареной манкой

Казалось бы: чего проще приготовить суп? В кастрюлю с мясным или овощным бульоном побросал овощи и приправки, подождал определенное время – суп готов, можно кушать. Но иногда хочется чего-нибудь более интересного. И тогда я начинаю рыскать в поисках новых интересных вариантов приготовления. Овсянку в суп я уже клала, теперь попробуем с манкой. Только не просто так ее положим, а обжарим предварительно, чтобы она получилась еще вкуснее и дала супу густоту.

Для начала варим мясной бульон. Можно использовать овощной бульон или воду – как нравится. Я привыкла варить супы на куриных хребетиках: все равно их при приготовлении курицы никто не ест, так муж при разделке сразу отправляет эту часть тушки на суп. После первого кипения я воду сливаю и наливаю свежую. Уже на второй воде варю бульон.

Пока варится куриный бульон, делаем зажарку. Для этого нужно на разогретую сковороду положить потертый на крупной терке корневой сельдерей (вместо корневого можно взять стеблевой). Я использовала замороженный. Обжаривать овощи в этом супе лучше на сливочном масле.

Добавить к нему натертую на крупной терке морковь.

Выкладываем в сковороду с овощами нарезанный некрупными кубиками лук. Немного обжариваем все вместе, чтобы ингредиенты стали мягкими, а лук – прозрачным.

Добавляем немного воды, накрываем сковороду крышкой и оставляем овощи еще потомиться в течение 5-10 минут.

Убираем овощи в сторонку – они нам пока не нужны. Занимаемся манкой. Для этого в сковороду, разогретую на плите, кладем кусочек сливочного масла. Вот здесь масло принципиально! Растительным его заменять не стоит. Если манная крупа обжаривается на сливочном, она приобретает текстуру, похожую на пасту – нам это как раз и нужно. На растительном эффект будет другой.

Когда масло растает, насыпаем в сковороду манку и начинаем обжаривать, постоянно помешивая. Это позволит нам избежать комочков.

Жарить манную крупу нужно, пока она не станет золотистого цвета.

В готовый бульон понемногу насыпаем манку, мешаем, чтобы не было комочков. Ставим на огонь и доводим до кипения.

В этот суп идет также и картофель, пусть и в небольшом количестве. Нарезаем его кубиками.

Когда бульон с манной крупой начнет кипеть, выкладываем в кастрюлю нарезанный картофель. Варим минут 10. Я нарезаю картофель некрупными кубиками, поэтому варится он быстро.

Цветную капусту нарезаем также не слишком крупно.

Отправляем ее в кастрюлю с супом. Снова ждем, пока закипит.

Когда суп с жареной манкой закипел, вспоминаем о зажарке и отправляем ее к остальным ингредиентам. Варим суп на среднем огне в течение 10 минут.

Добавляем соль, специи, сушеные травы – все по вашему вкусу. Ждем, пока суп поварится еще минут 5 и выключаем огонь. Готовый суп с жареной манкой кушать сразу не стоит – дайте ему настояться хотя бы минут 10-15. После этого можно приглашать домашних к столу.

Я в тарелку каждому положила несколько листиков свежей зелени, чтобы было ароматнее. Суп получается непрозрачным и немного сливочно-пастообразным (если можно так выразиться) благодаря манной крупе. Моим любимым очень понравилось! Приятного аппетита!