Рецепт: Котлеты из кролика и свинины с кабачком - тушеные в соусе

На нашем столе часто бывает кролик, но не купленный в магазине, а свой, домашний, в пользе которого я уверена на все 100 процентов. Блюда из кролика я очень люблю за нежный вкус. Детям его тоже полезно кушать.

Сегодня я делала котлеты из кролика с добавлением свинины и кабачка, а именно тушила их в соусе.

Первым делом нужно подготовить фарш для котлет. Мясо кролика срезать с костей и пропустить через мясорубку. Следом перекрутить свинину. Свинину надо брать пожирнее, лучше шейку, можно даже с салом, чем жирнее, тем сочнее будут котлеты. Почистить одну луковицу и перекрутить ее в фарш.

Такой фарш у меня уже был готов заранее и заморожен в морозильнике, я просто его достала и разморозила.

К фаршу еще нужно добавить кабачок. Я предпочитаю в котлеты добавлять не хлеб, а овощи, например картофель, кабачок или даже тыкву. Кабачок я очистила от кожуры и вычистила внутри семечки.

Кабачок я решила натереть на средней терке. Если пропустить его через мясорубку, получится слишком много жидкости, ее конечно можно слить, но тогда котлеты опять же будут не такими сочными.

Тертый кабачок добавляю к фаршу, разбиваю в него яйцо, добавляю соль (у меня морская) и смесь перцев.

Фарш хорошо перемешиваю и начинаю лепить небольшие котлеты. Для таких котлет руки смачивать водой нет необходимости, фарш сам влажный и к рукам не липнет.

У меня получилось в общем 13 таких котлет. Хорошо, что я не суеверная))).

Приступаю к жарке. В тарелку нужно насыпать муку, в которой буду обваливать котлеты. Разогреваю сковороду, добавив в нее ложку свиного жира.

После того как сковорода раскалилась, панирую котлеты в муке и выкладываю в нее. Лишнюю муку лучше стряхивать.

Котлеты обжариваем с двух сторон до образования золотистой корочки, примерно уходит 2 минуты на одну сторону.

После поджаривания выкладываю котлеты в кастрюлю, в которой они дальше будут тушиться.

Теперь подготовлю соус для тушения. Для этого нужно почистить одну луковицу и порезать ее. Грибы также нарезаю, у меня были замороженные соленые грузди. Можно использовать шампиньоны или лесные грибы.

На разогретую со свиным жиром сковороду выкладываю лук, немного поджариваю.

К луку отправляю грибы, жарю 3 минуты, не забывая помешивать.

Добавляю томатную пасту.

Минуту жарю и добавляю стакан воды. Можно вместо воды добавить бульон.

Дать соусу покипеть 2 минуты на медленном огне, после этого залить им котлеты.

Накрыть кастрюлю крышкой и тушить блюдо на медленном огне 15 минут.

Гарнир к котлетам можно выбрать любой, у меня сегодня макароны.

Котлеты получились сочными и очень вкусными! Приятного аппетита!

Котлетка внутри.