Рецепт: Грибной суп-пюре с сухариками - рецепт с сушёными грибами

Здравствуйте уважаемые друзья! Спешу поделится замечательным рецептом ароматного грибного супа-пюре из сушёных грибов.

Грибы очень люблю и готовила раньше супы-пюре в разных вариациях с добавлением различных овощей, но в этот раз мой суп будет исключительно грибной с совсем небольшим составом овощей.

Для того чтобы нам приготовить такой вот замечательный пюреобразный супчик

нам понадобятся сушёные грибочки. У меня сушёные шампиньоны, но можно взять любые сушёные грибы, одного вида или ассорти, получится так-же вкусно.

Грибочки нужно будет очень тщательно промыть под проточной водой несколько раз и залив водой оставить на два-три часа. Это нужно для того чтобы грибы втянули в себя воду и разбухли. Тогда они гораздо быстрее сварятся.

Пока грибы впитывают воду у нас есть время для приготовления куриного или другого мясного бульона.

Мои шампиньончики отправились на ночь настаиваться в холодильник и втянули в себя почти всю воду, при этом сильно увеличившись в объёме.

Теперь нужно слить всю оставшуюся воду с разбухших грибов. Таким образом мы как-бы очистим их от возможных не желательных веществ.

Далее заливаем грибочки мясным бульоном, так чтобы только грибы погрузились в воду, и не более, и ставим варить приблизительно на один час на медленном огне. Нужно периодически помешивать и подливать
понемногу бульон чтобы грибы не пригорели.

Пока наши грибочки варятся почистим и порежем одну луковицу и один корень петрушки. Лук мы отставляем в сторонку, а корневую петрушку нужно будет слегка пассировать растворив предварительно на сковороде столовую ложку сливочного масла. На медленном огне, доводим её постоянно помешивая, до красивого золотистого оттенка.

Когда грибы сварятся нужно добавить к ним лук и корень петрушки и ещё варить в течении пяти минут. Теперь когда грибы сварились можно посолить суп.

Специи ни какие добавлять не стоит чтобы не перебить замечательный насыщенный грибной вкус нашего супчика.

Следующий заключительный шаг приготовления, это пюрирование при помощи блендера. Густоту супа-пюре нужно регулировать подливая бульон во время измельчения блендером.

Я люблю супы не слишком густые, больше похожие на крем-суп чем на суп-пюре. Поэтому на свою порцию я добавляю бульона побольше. Мне больше нравится есть такой суп добавив кусочек сливочного масла и мелко рубленный укроп. Сухарики я люблю есть в прикуску с супом и не добавляю в тарелку.

Мужу я делаю густой суп-пюре как он любит и подаю всегда со сливками и сухариками уже в тарелке.

Как бы не подавалось такое блюдо оно всегда вкусное, ароматное и сытное. Очень рекомендую приготовить такой суп-пюре, уверена что вам очень понравится.

Приятного аппетита и до новых вкусных встреч на сайте Фото Рецепт!