Рецепт: Жаркое по-домашнему - как в детстве)

С детства знакомый и любимый рецепт жаркого-по-домашнему. В советские времена такое жаркое часто подавали в столовых, включая школьные. А что? Блюдо сытное, питательное и очень вкусное. Сейчас его, пожалуй, уже нигде и не встретишь. Зато можно приготовить дома и насладиться "вкусом детства".

Для жаркого можно взять и свинину, но мне больше нравится использовать говядину - это мясо менее жирное и более полезное. И конечно, мясо надо выбирать хорошее, ведь из плохого кусочка шедевра не выйдет. У говядины срезать все плёночки и прожилки, а саму мякоть порезать аккуратными кубиками.

Так же для жаркого понадобится картофель, морковь и лук. Эти овощи сначала почистим, а потом порежем - картофель кубиками, лук мелкими кубиками, морковь - кольцами или полукольцами (в зависимости от диаметра морковки).

Разогреем в сотейнике растительное масло и обжарим в нем лук до золотистого цвета.

Добавим к луку мясо и будем обжаривать его на сильном огне до корочки, постоянно помешивая.

Когда мясо станет однородного коричневого цвета, можно приступать к следующему этапу.

Освобождаем на дне сотейника немного места и добавляем туда томатную пасту - она должна немного обжариться перед тем, как мы смешаем его с остальными продуктами. При желании, томатную пасту можно заменить консервированными томатами в собственном соку или просто натуральными помидорами, но в этом случае очень важно снять с них шкурку, предварительно обдав помидоры кипятком.

Когда томатная паста обжарилась, добавляем в сотейник картофель и морковь.

Тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на среднем огне 15 минут.

После этого открываем крышку, добавляем соль, перец красный и черный молотый, ароматные травы (я следовала традиции и добавила сушеный укроп, петрушку и гранулированный чеснок).

Теперь добавляем в сотейник полстакана воды (можно добавить и больше, если хочется, чтобы "подлива" была жидкой и текучей), закрываем крышкой и тушим на медленном огне 30-40 минут, иногда помешивая, чтобы жаркое не подгорало.

Ну всё, рагу готово! Можно его подавать, украсив зеленью петрушки.

Приятного аппетита!