Рецепт: Шарлотка в мультиварке - со сливовым джемом и айвой и меренгой

Эта необычная для меня шарлотка родилась случайно, у меня просто не оказалось яблок когда я уже заместила тесто, но зато была айва. Из айвы я ничего не готовила и вообще последний раз ее ела в детстве, когда мама варила из нее варенье. А купила ее для того чтобы попробовать приготовить как-нибудь и вот она и пригодилась.
Эксперимент с шарлоткой мне понравился! Очень ароматно и нежно получилось! И поэтому с удовольствием делюсь с вами рецептом.
Я не знала, правильно ли назвать такой пирог шарлоткой и посмотрела в интернете. Оказалось, что в классическом рецепте не указано, что должны присутствовать именно яблоки, а просто фрукты. Поэтому я смело называю этот пирог шарлоткой с айвой и сливовым джемом.

Мне нравится для шарлотки именно это тесто, оно получается похожим на песочное, только безо всяких сложностей с маслом и прочим. Я часто замечаю, что сделаю что-то на скорую руку и получается не менее вкусно, чем с соблюдением различных сложностей.

Растапливаю масло и добавляю туда сразу весь сахарный песок

Как следует перемешиваю венчиком

Сразу добавляю разрыхлитель теста. Если нет разрыхлителя, то можно положить соды 1/4 ч. л, погашенной уксусом. Хорошенько размешиваю разрыхлитель

Желтки отделяю от белков и добавляю в тесто, белки ставлю пока в холодильник

Теперь дошла очередь до муки

Всыпаю муку постепенно и перемешиваю венчиком

Тесто должно быть достаточно густое и держать форму

Выкладываю тесто в мультиварку и делаю небольшие бортики

Кладу сливовый джем и распределяю его по все поверхности ровным слоем. Джем делала осенью сама просто: слива, сахар и желфик. Получился густой и очень ароматный джем

Айва у меня оказалось очень большая, поэтому я использовала только половину 200 гр. Вырезала серединку и разрезала на мелкие кусочки

Выложила айву на сливовый джем

Включила режим выпечки на 50 минут

После окончания выпечки, айва осталась жестковатой, но какой аромат айвы!!! Я сразу вспомнила этот аромат детства!

Кстати, ученые утверждают, что аромат айвы поднимает настроение. А уж сколько полезных веществ в айве и все они в ней содержатся в большем количестве чем в других фруктах! Но это вы сможете прочитать и в интернете, если захотите узнать. А я продолжаю.

Я решила довести айву до мягкости при помощи крышки аэрогриль. Поставила крышку прямо на мультиварку и при температуре 120 гр. оставила на 20 минут.

Пока айва доходит, занялась меренгой. В белки всыпала ложку сахарной пудры. Мне больше нравится когда меренга тоже сладкая, но можно взбивать и без сахара. А вот ваниль туда положить вполне можно. Но в этот раз я не клала, т. к. хотела ощутить сочетания аромата айвы и сливы в натуральном виде

Взбились белки отлично, даже не пошевелились при переворачивании чаши

Можно выложить и просто ложкой сверху пирога, но мне захотелось к особенному блюду, особенную выкладку. Поэтому я буду делать цветочки, выдавливая белки из пакета. Для этого я использовала самый обычный пакет. Один секрет для удобства выкладывания любого крема в кулинарный мешок или пакет: положите пакет в любую емкость, соответственного размера и тогда выложить крем будет очень удобно

После аэрогриля айва получилась мягкой и немного карамелизированной, т. к. сама дала сок и соединилась с джемом.
Если у Вас нет аэрогриля или мультиварки или Вас не устраивает такой способ, то вполне можно перед началом выпечки айву отдельно на сковороде карамелизировать с сахаром и потом только положить на джем. Может в следующий раз я сделаю именно так. Просто в этом способе мне нравится, что не надо следить ни за чем: поставил и ушел

Ножницами срезаю на пакете достаточно большой кончик и выкладываю белки такими вот шишечками

После 10 минут при 150 гр. под крышкой аэрогриля шарлотка приобрела приятный карамельный оттенок. Теперь ее надо остудить, но не сильно, аккуратно лопаткой вынуть из мультиварки и подавать к столу

Такой десерт мне нравится подавать теплым, хоть с айвой хоть с яблоком.

Корочка получилась плотной, начинка сочной, мягкой и очень ароматной! А меренга придает шарлотке нежность.

Приятного аппетита!

Время дано общее со всеми выпеканиями.