Рецепт: Пирожные "Эклеры" - "с кремом из вареной сгущенки"

Всем добрый день. Не так давно я решила испечь эклерчики, которые уже года 4 не пекла и тут решила вспомнить рецепт их приготовления. Не скажу, что все удачно получилось. Скорее всего переборщила с 1 лишним яйцом, поэтому в рецептуре я написала 5-6 яиц, но на самом деле, я так думаю, что правильнее было 5 яиц положить, но у меня 6 так как яйца я брала 2 категории и они слишком показались мне мелкими.

Итак, в кастрюльку я налила 3/4 стакана воды и добавила пол чайной ложки соли.

Потом добавила 80 грамм сливочного масла и поставила на огонь до закипания. Остальные 100 грамм масла у меня пойдут на крем.

Теперь сняв кастрюлю с огня и слегка остудив жидкость, я добавляю 1 стакан муки и произвожу быстрый замес.

Ставлю на небольшой огонь и с помощью деревянной лопаточки очень быстро мешаю, чтобы тесто не пригорело и заварилось.

Тесто должно быть слегка с блеском.

Я снимаю с огня и добавляю по одному постепенно 6 яиц (как я уже сказала, что лучше все-таки 5 добавить). Каждое яйцо я вмешиваю в тесте с помощью той же деревянной лопаточки.

Тесто не должно быть очень жидким, но и густым тоже. Теперь я перекладываю его в кондитерский мешок и высаживаю по разному на противень выстланный пергаментной бумагой.

Ставлю в духовку при температуре 200 С* на 40 минут. Изделия в идеале должны подняться и внутри должна образоваться полость.

Вот такие маленькие пальчики у меня получились с первого подноса.

Чуть побольше я стала выдавливать на втором противне.

И вот как они выглядят после выпечки. В идеале они должны были сохранить форму завитков, но у меня не сохранили, поэтому я сделала вывод, что я переборщила с яйцом. Надеюсь мою ошибку не повторит тот, кто решит по моему рецепту готовить и тогда у него получиться лучше, чем у меня.

Крем я сделала самый простой. Это 100 грамм сливочного масла и пол банки сгущенки вареной сбила с помощью блендера.

После чего я начинила каждое изделие кремом вот так.

Вот и все. Приятного чаепития.