Рецепт: Рисовый пудинг - без муки и разрыхлителя

Сразу хочу сказать, что пудинг надо есть свежеприготовленным! т. к. по мере остывания он опадает, это естественный процесс. Теряется вся воздушность суфлейного слоя.
Обжарить рис в небольшом количестве сливочного масла.

Затем залить молоком и поварить до готовности.

Отделить желтки от белков.
Желтки хорошо взбить с 1-2 ст л сахара до кремового состояния.

Белки взбить с солью и 1 ст л сахарной пудры до пышной пены.

В еще горячий рис постепенно вводим желтки при помощи миксера.

Затем аккуратно вмешиваем белки лопаткой, чтобы не потерять воздушность массы.
Стеклянную форму смазываем маслом и заполняем.

Выпекать при 170-180С примерно 30 минут.
Что в итоге должно получится.

Три слоя пудинга: воздушно-золотистый пенный верх, под ним белое суфле и нижний молочно-рисовый.

Видны и различимы слои.

Вот такой суфлейный слой получается, благодаря белкам. Но при полном остывании он оседает.

Пудинги надо есть обязательно теплыми свежеприготовленными!
Приятных чаепитий)