Рецепт: Суп яичный - с грибами и плавленым сыром

Яичный суп - это блюдо на любителя. Не всем нравятся супы, в которых плавают яичные хлопья. Однако я иногда подобные супы варю. Вот один из вариантов.

Сушеные грибы заливаем водой. В этот раз я использую шиитаке, но можно готовить этот суп с любыми сушеными грибами. Если вы заливаете их водой просто в миске, то нужно оставить их на час-полтора. Я заливаю грибы водой в термосервирователе Tupperware, поэтому держу там их меньшее время. Вообще время замачивания у разных грибов может отличаться, но если вы ранее имели дело с сушеными грибами, то вы легко сориентируетесь.

Пропитавшиеся водой грибы нарезаем на кусочки.

Ставим их вариться на плиту.

Пока варятся грибы, а на это уйдет примерно полчаса, готовим из плавленого сыра и яйца заправку для нашего супа. Сыр этот, кстати, с грибным вкусом, что удачно подходит к этому супу. Можно взять и просто сливочный классический мягкий сыр.

В миску разбиваем яйцо и выкладываем сыр.

Взбиваем эту смесь блендером.

Выливаем понемногу эту смесь в кипящие грибы. Яйцо в кипятке будет моментально сворачиваться, поэтому лить нужно тонкой струйкой. Если вылить быстро все сразу, то есть риск получить в супе один сплошной комок. Так как мы смешали сырое яйцо с сыром, то хлопья получатся яично-сырные.

Хорошо перемешиваем суп, солим по вкусу и оставляем его вариться дальше и подготавливаем в это время картофель.

Нам понадобится всего пара картофелин, ведь кастрюлька супа у нас небольшая. Чистим картошку и натираем ее на крупной терке.

Высыпаем тертый картофель в суп и варим примерно 15 минут, до готовности картофеля. В тертом виде он варится немного быстрее, чем обычно.

Готовый суп можно подавать со сметаной или украсить зеленью.

Время в описании указано без учета времени замачивания грибов.