Рецепт: Апельсиновые булочки "Цветочки" - Каравай из апельсиновых розочек

День добрый, уважаемые любители готовить! Как же я соскучилась по новым рецептам! Перепробовано множество булочек, но мне пришла идея приготовить что-то сдобное с апельсинами. Перерыв весь интернет, я собрала несколько понравившихся мне рецептов и собрала из них один - эдакий апельсиновый микс:) Решила все это оформить как каравай из апельсиновых розочек (ну мы то знаем, что розочки из теста - это те же плюшки), приправленный апельсиновой глазурью и присыпанный кунжутом.

Начнем с теста. В теплое молоко добавить 1 десертную ложку сахара и сухие дрожжи. Оставить под полотенцем на 10 минут. Через 10 минут мы получаем опару

В большую миску выбиваем 2 яйца, добавляем 1 десертную ложку сахара, пол чайной ложки соли, выливаем туда опару и добавляем 3 стакана муки

Замешиваем мягкое тесто. Мешать его довольно тяжело из-за липкости, но оно того стоит!

Растопить 2 столовые ложки сливочного масла и влить в тесто в последнюю очередь

Окончательно вымешиваем тесто так, чтобы все масло впиталось без остатка. Удобнее это делать на открытой поверхности - столе или специальном блюде.

Накрываем тесто теплым полотенцем и оставляем на 2 часа подниматься. А тем временем займемся приготовлением начинки и глазури. Берем один большой апельсин и на мелкой терке отделяем цедру.

Сам апельсин разрезаем поперек

Выжимаем весь сок из апельсина. Сока получается довольно много, но нам нужно лишь 50 мл для приготовления глазури.

Апельсиновая глазурь:

50 мл апельсинового сока + 30 гр сливочного масла + 80 гр сахарного песка + 1 ст. ложка апельсиновой цедры. Все это помещаем в ковшик

Ставим на огонь, и когда закипит, варим буквально минут 5 -7. На самом деле сироп быстро густеет. Переваривать не стоит, а то получите не глазурь а апельсиновую карамель:) Получается вот такой прозрачный густой сироп

Он может остыть до момента, когда будет готово тесто. Сиром превращается в помадку. Этого не стоит пугаться, непосредственно перед применением мы его снова разогреем, и он приобретет свою консистенцию сиропа.
В нужный час достаем тесто. Оно увеличилось в 2 раза.

Хорошенько присыпаем мукой поверхность, где будем работать с тестом. Комок из теста помещаем по середине

Скалкой раскатываем тесто в тонкий пласт. Я раскатываю очень тонко, около 2-3 мм в ширину

С помощью силиконовой кисти смазываю всю поверхность пласта подсолнечным маслом

После - обильно посыпаю сахарным песком

Цедру апельсина равномерно распределяем по всей поверхности пласта

С краю осторожно начинаем сворачивать тесто в рулет (как на плюшки)

Если полученная колбаска получилась с утолщениями в некоторых местах, то просто покатайте рукой в этом месте, слегка нажимая

Разрезаем наш рулет на порционные части по 2 см

Теперь из каждой порции будем лепить плюшку и укладывать их на противень в виде цветка. Начинать нужно с частей, которые были с краю - они более полые и хлипкие, пусть они будут в середине нашей цветочной клумбы

Укладываем плотно, чтобы при готовке розочки слиплись и образовали один каравай.

В таком виде я еще оставила тесто постоять 10 минут. В это время я включила и разогрела духовку до 180 градусов. Лучше не делать сильно горячую духовку, так как в тесте много сахара, и есть риск, что он сгорит прежде, чем приготовится тесто. Лучше медленно, но верно печь:)
Отправляем каравай в духовку на 25 -30 минут. Если ваши розочки крупные, то, возможно, потребуется больше времени для духовки. Вот, что у меня вышло после духовки

Обратите внимание, что я не смазывала поверхность каравая яйцом. Думаю, в этом нет необходимости, так как потом мы будем поливать каравай глазурью. Кстати, пока мои розочки пеклись, я уже разогрела апельсиновую глазурь.
Аккуратно перекладываем каравай с противня на тарелку и, не медля, пока он горячий, поливаем поверхность глазурью.

Ну я еще присыпала немного жареным кунжутом сверху, но здесь больше подошли бы молотые орехи

Получился очень ароматный и неординарный каравай, к тому же очень красивый, не стыдно на стол поставить гостям. Я боялась, что цедра апельсина будет горчить, но ничего подобного не произошло! Вообще рецепт превзошел все мои ожидания, если честно. Надеюсь, вам так же понравится это угощение!

Приятного аппетита и до новых вкусняшек!