Рецепт: Кальмар сушенный - двумя способами

Я люблю сушеные кальмары и давно уже собиралась их сделать и вот подвернулся случай - решила приготовить мужу в подарок закуску к пиву. Я поискала рецепты и решила сначала сделать по рецепту, найденному здесь.

Один килограмм кальмаров разморозила, помыла и почистила от шкурки

В кастрюлю с питьевой водой насыпала 50 гр. соли на литр воды

И одну ложку сахара

Потом уложила кальмары в прохладную воду на 5 минут. Из-за большого количества соли больше держать не нужно

Потом переложила их на полотенца и посыпала острым перцем

После этого положила все кальмары в сушку

Сушила 6 часов при температуре 60 гр. Кальмары получились очень тонкие и жесткие. Я хотела их порвать на волокна, но у меня ничего не получилось. Слопала их так.
Но так как я делала кальмары для мужа, а он такие жесткие жевать не смог бы, я решила испробовать другой вариант для приготовления более мягкого варианта.

Посмотрела еще раз на покупные и решила, что надо попробовать сначала сварить кальмары и потом уже их сушить.
В этот раз я готовила полтора килограмма кальмаров. Чистила их очень долго, наверное час.

Отварила буквально пять минут в соленой воде. Воду солила по своему вкусу, чтобы было солоней чем обычные блюда

Остудила, порезала достаточно большими полосками и обсыпала красным молотым перцем и приправой для курицы. Разложила в сушке и сушила два часа при температуре 60 гр.

Кальмары стали чуть подсушенными, но мягкими и очень ароматными. Еле удержалась, чтобы все не съесть ))

Из полутора килограмм кальмаров получилось 350 гр. сушеных кальмаров и по выгоде получилось на 200 рублей дешевле, чем покупные. И это несмотря на то, что воды в моих кальмарах было целых 500 гр. и рассчитывала цену я исходя из цены за два килограмма. А главное, что никакой химии и можно регулировать специи и соль и сухость.
Время написала приготовления второго варианта кальмаров без учета сушки.