Добавить рецепт
muu3Германия
Репутация: +1722Все рецепты автора: 88
Дата публикации: 2016-02-22
Рецепт понравился: 36 
Рецепт: Соус "Болоньезе" - с курино-свиным фаршем
Ингредиенты:
куриное мясо - 300 гр;
свинина - 300 гр;
лук репчатый - 100 гр;
вино белое сухое - 200 мл;
томатная паста - 100 гр;
масло растительное - 2 ст.л;
чеснок - 3 зубчика;
специи - щепотка;
соль - щепотка
Способ приготовления:
куриное мясо - 300 гр;
свинина - 300 гр;
лук репчатый - 100 гр;
вино белое сухое - 200 мл;
томатная паста - 100 гр;
масло растительное - 2 ст.л;
чеснок - 3 зубчика;
специи - щепотка;
соль - щепотка
Куриное филе (можно взять любую другую часть курицы) и свинину нарезаем кубиками.
Перемалываем в фарш. Можно взять готовый магазинный фарш.
Луковицу нарезаем мелкими кубиками
На сковороде разогреваем две столовые ложки подсолнечного масла и непрерывно помешивая обжариваем лук до золотистого цвета.
Добавляем к луку фарш и тщательно перемешиваем, стараясь при этом разбивать крупные комочки фарша. непрерывно помешивая фарш, обжариваем его до тех пор, пока все мясо станет белымю
Добавляем 100 миллилитров томатной пасты, перемешиваем.
Добавляем 200 миллилитров вина. Вино можно брать любое - как полусладкое, так и сухое, я обычно использую то, которое не понравилось по вкусу или осталось после застолья. Единственное, что нужно учитывать, так это то, что для куриного и свиного мяса нужно брать белое вино, а для говядины - красное.
Все перемешиваем и обжариваем с открытой крышкой 3-4 минуты, даем спиртовым парам выйти (на этом этапе запах у соуса не очень приятный)
Накрываем соус крышкой и оставляем на небольшом огне тушится в течение 20 минут.
Чеснок нарезаем мелкими кубиками, можно воспользоваться чеснокодавкой.
Через 20 минут снимаем соус с огня, добавляем чеснок, соль и специи по вкусу.
Соус больньезе готов.
Перемалываем в фарш. Можно взять готовый магазинный фарш.
Луковицу нарезаем мелкими кубиками
На сковороде разогреваем две столовые ложки подсолнечного масла и непрерывно помешивая обжариваем лук до золотистого цвета.
Добавляем к луку фарш и тщательно перемешиваем, стараясь при этом разбивать крупные комочки фарша. непрерывно помешивая фарш, обжариваем его до тех пор, пока все мясо станет белымю
Добавляем 100 миллилитров томатной пасты, перемешиваем.
Добавляем 200 миллилитров вина. Вино можно брать любое - как полусладкое, так и сухое, я обычно использую то, которое не понравилось по вкусу или осталось после застолья. Единственное, что нужно учитывать, так это то, что для куриного и свиного мяса нужно брать белое вино, а для говядины - красное.
Все перемешиваем и обжариваем с открытой крышкой 3-4 минуты, даем спиртовым парам выйти (на этом этапе запах у соуса не очень приятный)
Накрываем соус крышкой и оставляем на небольшом огне тушится в течение 20 минут.
Чеснок нарезаем мелкими кубиками, можно воспользоваться чеснокодавкой.
Через 20 минут снимаем соус с огня, добавляем чеснок, соль и специи по вкусу.
Соус больньезе готов.
Время приготовления: 30 мин.
Комментарии к рецепту:
