Рецепт: Торт муравейник - как в старые добрые времена

Торт "Муравейник" все мы прекрасно помним еще с детства. Его готовили как по торжественному случаю, так и в обычные дни. Впрочем, его сложно назвать тортом в привычном нам значении этого слова, так как по сути это крошка из песочного печенья на сметане, перемешанная с кремом из сливочного масла и вареного сгущенного молока. Не могу сказать, что часто готовлю его, но так, ради разнообразия - почему бы и нет.

Для начала возьмемся за приготовление основы - а именно теста для будущей песочной крошки. Возьмем мягкое сливочное масло или маргарин, а также сахар.

Разотрем их между собой с помощью миксера. Полного растворения сахара мы не добьемся, но этого нам и не требуется, главное - соединить эти 2 ингредиента в единую массу.

Теперь к масляной смеси добавим сметану. Её жирность какого-то принципиального значения в данном рецепте не имеет. Я беру 15 %-ную. Снова перебиваем всё миксером.

К муке всыпаем разрыхлитель теста. Всё вместе просеиваем к масляно-сметанной массе и замешиваем руками тесто.

Оно должно стать пластичным и, возможно, немного еще будет липнуть к рукам, но это временно. Убираем тесто в холодильник на 30 минут, накрыв его пищевой пленкой или полотенцем. За это время тесто дойдёт - сделает свою работу разрыхлитель и застынет маргарин. Само тесто станет немного другой консистенции, перестанет липнуть и станет тверже, благодаря чему нам с ним впоследствии будет проще работать.

Когда отведенные полчаса истекли, извлекаем тесто из холодильника. Теперь наша задача - испечь что-то наподобие печенья. Измельчить тесто удобнее всего с помощью мясорубки, но вполне можно воспользоваться и крупной теркой. Итак, пропускаем тесто сквозь мясорубку и раскладываем получившуюся "лапшу" на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Слишком толстый слой делать не стоит, чтобы тесто быстрее и равномернее пропеклось, иначе с краю оно начнет гореть, а в местах, где вы уложили его толстым слоем, будет еще мягким. У меня получился целый противень и еще немного остатков я уложила в форму для выпекания. Итак, отправляем печенье выпекаться минут 30 при температуре 180-200 градусов.

Оно должно стать золотистого цвета и стать полностью сухим изнутри. Даем ему полностью остыть.

Займёмся кремом. Мягкое сливочное масло взобьем миксером.

Добавим вареное сгущенное молоко и снова взобьем. Вот и все. Получается крем красивого карамельного цвета.

Печенье превращаем в крошку. Оно очень легко измельчается руками. Можно облегчить себе задачу, просто пройдясь по пласту скалкой несколько раз. Должна получиться вот такая масса, в которой встречается как совсем крошка, так и довольно крупные кусочки. Не советую измельчать абсолютно всё печенье "в труху", с кусочками вкуснее выходит.

Крошку отправляем в масляный крем и хорошенько перемешиваем.

Начинаем выкладывать массу на блюдо. По мере выкладывания не забывайте её утрамбовывать, дабы не было пустот. Удобнее всего работать руками в перчатках, да или просто надеть на них полиэтиленовые пакеты.

Формируем из массы горочку в виде муравейника и украшаем торт маком, имитируя муравьёв, либо тертым шоколадом.

Даём торту настояться минимум в течение ночи и подаем к столу.

Приятного аппетита!