Рецепт: Пирожное Безе - Без добавок.

Для начала нужно подготовить 6 яиц.
Я в обязательном порядке перед готовкой яйца мою.
Насухо вытереть яйца, иначе в белок может попасть вода и это будет полная катастрофа, белки могут не взбиться так как нам нужно.
Аккуратно отделяем белки от желтков.

По мере взбивания белки очень сильно увеличиваются в объеме, поэтому их нужно взбивать в большой, глубокой чашке.
К белкам высыпаем сахар и начинаем взбивать венчиком

Я пробовала взбивать и миксером, и блендером, и венчиком. Лучше самого обыкновенного венчика с этой работой не справляется ничто.
Сколько бы я не готовила Безе, каждый раз время взбивания разное. Не знаю от чего это зависит, но диапазон очень большой. Иногда получается взбить массу в крепкую пену за 20 минут, но сегодня я взбивала целый час.

Проверяем крепость пены с помощью ложки. Набираем и держим пеной вниз, если не падает, значит готово.

У меня нет кулинарного шприца и с пакетом тоже заморачиваться не стала. Выкладывала на противень обычной ложкой, точнее двумя. Одной зачерпывала, а другой помогала снять пену с ложки.

Ставлю в разогретую духовку до 120 градусов. Включаю вентилятор (встроенный в духовке) и выпекаю 1час 30 минут. При таком режиме Безе получаются красивого ровного кремового цвета, но при условии равномерного обогрева в духовом шкафу.
Они будут хорошо подсушены при такой выпечке. Если хотите эффектную мягкую серединку внутри Безе, тогда нужно увеличить температуру до 140 градусов и уменьшить время до 40 минут.
Вынимаю из духовки, даю немного остыть пирожным прямо на противне.

Из шести белков выходит три таких противня.