Рецепт: Ежики - из говядины с овощами

Мясные "ежики", наверное, любимое блюдо из мяса для всех детей:)
Мы часто их готовим, они хороши в вареном и в тушеном виде.
Для приготовления нужно взять 1 кг мясного фарша, я беру только говяжий фарш, без добавления свинины, потому что готовлю в первую очередь для маленьких детей.

Рис нужно тщательно промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

В фарш добавляем яйцо, соль и перец по вкусу. Пока дети были совсем маленькими, я готовила без перца.
Тщательно перемешиваем с рисом, чтобы рис распределился равномерно.
Лук нарезать крупными кусками и измельчить в блендере на низкой скорости, чтобы он не превратился в кашу.

То же самое делаем и с морковью. Я добавляю к фаршу побольше овощей, так "ежики" получаются более нежными. Летом еще добавляю болгарский перец.

Добавляем к мясному фаршу и продолжаем вымешивать.
Затем формируем из фарша небольшие шарики, размером примерно с маленькое яблоко.

Обычно я заготавливаю такие "ежики" впрок. Часть из них отвариваю сразу на ужин, остальные убираю в морозилку, про запас.

Их можно просто отварить или потушить в соусе. В этот раз я просто сварила. В маленькой кастрюльке выкладываем "ежики" по кругу в один ряд, заливаем водой немного - так, чтобы она чуть покрывала их. Когда закипит, убираем с поверхности пенку. И все - варим до готовности.

Получаются очень вкусные и сытные мясные колобки, или "ежики", как их принято называть:)