Рецепт: Пшенные зразы с грибами - С опятами.

Скоро пост и такие зразы хорошо разнообразят стол постящихся. Это очень вкусное, полезное и красивое блюдо. К тому же, очень просто готовить.
На сковороду наливаем растительное масло для жарки (любое).
Репчатый лук измельчаем и отправляем на разогретую сковороду и жарим до прозрачного состояния

Одну среднюю морковь трем на крупной терке и добавляем к обжаренному луку

Перемешиваем и обжариваем три минуты.
Замороженные опята высыпаем на сковороду, предварительно не размораживаем.

Включаем плиту на самый большой огонь. Грибы по мере размораживания дадут очень много воды и нам нужно всю влагу выпарить.

Добавляем примерно одну столовую ложку соевого соуса, количество зависит от солености соуса. Соуса нужно столько, чтобы не пересолить блюдо.

Теперь очередь приправы. Можно добавлять любую сушеную зелень, перец, паприку или другую любимую приправу. Тут нет правил, приправу добавляем по вкусу. У меня смесь пряных трав и черный молотый перец.

Перемешиваем и оставляем на плите до полного выпаривания жидкости.
Тем временем поставим варить пшенную крупу. Я делаю это в мультиварке. Режим "варка риса" и пуск.

Возвращаемся к грибам. Когда почти вся вода испарится, добавляем чеснок, выдавливаем три зубчика прямо в грибную начинку.

Через 25 минут пшенная каша готова. Перекладываем ее в чашку и остужаем до теплого состояния, чтобы в ней не сварилось яйцо.

Когда каша немного остынет, добавляем в нее два яйца и хорошо перемешиваем

Одно яйцо взболтаем в небольшой чашечке

Начинаем формировать наши котлетки.
Сначала берем пшенную массу и делаем из нее лепешку, кладем сверху грибную начинку

Накрываем сверху пшенкой и немного трамбуем в котлету

Обваливаем в яйце ( в маленькой чашечке) и отправляем на разогретую сковороду.

Обжариваем до золотистой корочки, переворачиваем и жарим со второй стороны.
Долго обжаривать не стоит, все ингредиенты готовы, должно только схватиться яйцо.
Так как грибы жарились на масле, они дадут сочность котлетке и зразы не будут сухими. Никакой соус к такому блюду не нужен, но если есть желание, то ...
Это русская кухня, такие котлетки хорошо готовить во время поста и подавать их нужно с квашеной капусткой, солеными помидорчиками или огурчиками.