Рецепт: Палтус запеченый - В духовке.

Для начала палтус порежем на куски

Выкладываем рыбу в глубокую емкость для запекания. Обязательно глубокая - у нас будет и суп, и второе. Я очень люблю одноразовые алюминиевые формы. Их не нужно мыть, приготовил блюда, а форму выбросил.

Солим, перчим и выкладываем сверху репчатый лук. Главное не переборщить с солью, нужно учитывать соленость сыра. Если пересолить, бульон будет испорчен.

Лимон режем тонкими дольками и выкладываем вдоль стенок формы. Много лимона тоже не нужно, бульон получится слишком кислым.

Сыр трем на терке любого размера, я люблю крупную.
Обильно посыпаем рыбу сыром.

Слева - это ноухау моей дочери, она просто не любит сыр и решила его заменить кетчупом). Поэтому будет два варианта палтуса.
Ставим в духовку на 40 минут при температуре 170 градусов.

Палтус очень сочная рыба, даст много бульона. В сочетании с лимоном и сырным вкусом, бульон получается очень пикантным и очень-очень вкусным. Вообще, в оригинальном рецепте положено добавлять немного сахара, но я этого не делаю.
Итак, достаем из духовки наше блюдо

Под сырной корочкой блюдо выглядит намного аппетитней. На тарелку выкладываю рыбу под сыром, а бульон наливаю в пиалу.

Нежный рыбно-сырный бульон с кислинкой, совершенно без рыбного запаха. По вкусу бульон напоминает Тайский суп с морепродуктами, только в Тае он очень острый. Бульон и рыбу отлично подавать со свежей зеленью, в идеале петрушка, но я обыграла с брокколи.
Вариант дочери с кетчупом.

Бульон вылили, он не вкусный, кисло -томатный с рыбным привкусом. А вот рыбка получилась хорошей. Дочь довольна результатом. Но мне все же нравится с сыром. На гарнир идеально подойдет рис.