Рецепт: Котлеты по-домашнему - со свинины

Свинину 300 грамм (можно брать любую часть) перемалываем в фарш.

С белого хлеба 300 грамм (хлеба должно быть примерно такое же количество, как и фарша) срезаем корочки и замачиваем хлеб в воде.

Лук и чеснок натираем на мелкой терке до состояния кашицы.

В глубокой миске соединяем все компоненты: фарш, отжатый от воды размоченный хлеб, перетертый лук и чеснок, добавляем соль и специи по вкусу (у меня приправа к мясу).

Все тщательно перемешиваем руками до однородности и начинаем отбивать фарш (это самый важный этап в приготовлении котлет). Для этого берем весь фарш и с небольшой высоты, но с усилием, бросаем его обратно в миску, так повторять до тех пор, пока фарш не станет держаться одним плотным комком.

Влажными руками формируем котлетки, форму можно делать любую, я больше люблю продолговатые. И обваливаем с каждой стороны в панировочных сухарях.

Таким образом формируем котлетки из всего фарша.

На разогретую сковороду наливаем небольшое количество подсолнечного масла и обжариваем с одной стороны на среднем огне около двух минут или до образования золотистой корочки.

Переворачиваем котлеты на другую сторону, уменьшаем огонь до минимального, накрываем сковороду с котлетами крышкой и готовим на протяжении 10 минут.

Через десять минут выключаем огонь и даем котлеткам минут 10-15 постоять под накрытой крышкой.

Котлеты готовы.

Приятного аппетита!