Рецепт: Борщ красный - Борщ "Домашний"

У каждой хозяйки есть свой рецепт борща. Ингредиенты, их количество и даже способ нарезки каждая находит свой. Хочу поделиться моим рецептом, возможно кому-то он придется по нраву.

Итак, для начала нужно поставить вариться бульон. У меня он на свинине, но при желании вы можете сварить говяжий бульон или даже куриный. Варим бульон приблизительно 1,5 часа. Пока он варится займемся подготовкой овощей.
Чистим и моем морковь, свеклу, лук, чеснок. Лук режем небольшими кубиками.

Свеклу и морковь трем на крупной терке

Помидоры тоже моем и трем на крупной терке (я кладу свежие помидоры вместо томатной пасты - и вкус ярче и аромат)

Самое главное в борще, на мой взгляд, - это зажарка. Ее приготовлением мы сейчас и займемся.
Для начала обжарим лук

добавим туда морковь и тоже немного обжарим

я не зажариваю овощи сильно, на мой взгляд от излишней зажарки они теряют свой вкус и аромат. Теперь в зажарку добавляем свеклу

И зразу. не мешая чуть-чуть уксуса (не переборщите, я добавила где-то 0,5 ч. л.) Где-то прочитала, что уксус помогает сохранить цвет свекле (нравится мне свекольный цвет у борща)! Теперь мешаем и чуть-чуть обжариваем. Добавляем помидорки.

Следом идут чеснок (через давилку) и специи по вашему вкусу(у меня это только черный перец и зелени сушенной немного)

Зажарка готова. Можно ее отсавить пока в сторону.
Вернемся к нашему бульону. Когда мясо сварится, вынимаем его из кастрюли. Бульон я всегда процеживаю, т. к. могут остаться мелкие косточки.

А еще считаю, что в борще должно быть мясо! Поэтому варенную свинину режу небольшими кусочками и отправляю обратно в бульон.

Следующим этапом я занимаюсь капустой, шинкую ее

и тоже в кастрюлю. (я знаю, что многие варят капусту очень мало, но лично мне нравится немного переваренная, мягкая капуста в борще)
Теперь режем кубиками картофель

И когда капуста немного покипит, добавляю картошку.
Жду когда закипит бульон и с картошкой

теперь снова наступает черед зажарки. Выкладываю в кастрюлю ее и жду когда закипит, пробую на соль и специи, при необходимости добавляю, и выключаю огонь.

Даю немного постоять и кормлю домашних))) Муж говорит, что борщ - это вообще не суп, а особая категория блюд, ни к чему не относящаяся))) Подавайте просто так или со сметаной. Приятного аппетита!