Рецепт: Пирожки жареные из теста на кефире - можно с разными начинками

Моя бабушка называла эти пирожки - "для зятя". И в детстве я регулярно помогала бабуле возиться с их приготовлением. Для меня тогда делали специальные пирожки - с начинкой из одного только сахара) Я была сладкоежкой, которую невозможно было накормить)))

Вы не поверите, но до сих пор помню вопросы взрослых - что бы ты попросила у Деда Мороза? И я отвечала - пусть сделает так, чтобы меня наконец перестали кормить.)))

За то сейчас все иначе)

Так вот со временем рецепт бабули мной был испробован многократно. В студенческие времена (а это было давно), я поняла, что без яйца - тесто для этих пирожков куда мягче и дольше не сохнет.

Так и сегодня - никаких яиц.

Делать будем на кефире. Хотя и тут скажу - когда делаю на сметане - получается еще вкуснее.

Начнем с начинки.
У меня есть вареные яйца и зеленый лук. Это довольно сытная начинка.

Можно чуть-чуть подсолить.

Другой вариант - творожный.
Для начинки понадобится творог. У меня обезжиренный. Поэтому я смешаю его с яичным белком и добавлю чайную ложку манной крупы.

Эту начинку можно подсластить.

Теперь к тесту. Берем кефир. Точных пропорций не будет, потому что вы сами можете регулировать этот процесс.

Солим, добавляем гашеную соду.

А далее дело за мукой. Ее нужно столько, чтобы тесто было мягким, податливым. И чтобы вы могли его раскатывать.

При раскатывании края могут быть неровными, мы потом их обрежем.
Делаю я это до сих пор так, как когда-то бабушка. С помощью обычного блюдца) - вот уж сила привычки))).

Жарить будем на сковородке, на подсолнечном масле. От количества масла тоже очень многое зависит.

Чем больше будет масла, тем румянее станут ваши пирожки.

У нас масла не много. Но мы это делали специально.

Жарятся быстро, съедаются еще быстрее!