Рецепт: Фаршированные макароны - с грибами и цветной капустой

Фаршированные макароны родом из Италии, они представляют из себя полые трубочки, которые специально предназначены для фарширования различными начинками. Каннеллони фаршированные популярны не только на родине, но имеют многочисленных поклонников и среди гурманов нашей страны.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся, прежде всего, каннеллони. Обязательно следует прочесть инструкцию на упаковке, потому что в некоторых случая их предварительно следует отварить. Мы же будем запекать сразу, не отваривая. Нам понадобится сыр твёрдых сортов. Лучше всего использовать Пармезан, но это не принципиально. Зелень может быть любая: петрушка, укроп и так далее. Она пойдёт в томатный соус, который мы приготовим из свежих помидор. Два-три крупных томата отлично для этого подойдут. В качестве начинки мы приготовим смесь из обжаренных шампиньонов (безусловно, лучше всего использовать свежие), цветной капусты (тут возможны варианты и мы выбрали замороженную), средней луковицы, пары зубчиков чеснока и острого перчика чили (два-три колечка для некой пикантности).

Перед процессом приготовления следует подготовить все продукты: луковицу и зубчики чеснока почистить, шампиньоны хорошенько помыть и почистить, зелень также тщательно промыть в проточной воде Приступим.

1) Произвольно нашинкуем луковицу. Чеснок мелко порежем ножом и также измельчим пару колечек острого перчика.

2) Шампиньоны порежем не очень мелко.

3) В разогретом на сковороде оливковом масле несколько минут обжарим измельчённые чеснок, лук и перчик до прозрачности лука.

4) Выложим в сковороду к луковой смеси порезанные шампиньоны и некоторое время (минут пять) будем пассеровать всё вместе.

5) Замороженные соцветия цветной капусты выложим (не размораживая) к грибной зажарке и продолжим всё вместе обжаривать до готовности капусты – она должна стать мягкая.

6) Готовую начинку выложим из сковороды в отдельную миску немного и дадим ей время немного остыть.

7) Приготовим томатный соус. Для этого свежие томаты порежем кусками и зелень немного порвём руками. Всё это выложим в чашу блендера. Посолим.

8) Запустим блендер. Через минуту у нас готов томатный соус.

9) Займёмся фаршировкой итальянских макарон. Очень удобно для этого использовать удлинённую десертную ложечку. Начинку надо сосредоточить в середине трубочек и оставить свободными края (по сантиметру с края). Уложим в противень, смазанный сливочным маслом.

10) Приготовленным томатным соусом зальём фаршированные макароны в противне.

11) Обильно сверху выложим натёртый сыр.

12) Противень со всем содержимым поместим в разогретую до 180 градусов духовку и через тридцать-сорок минут достанем уже готовые каннеллони с золотистой сырной корочкой сверху.

13) Разложим по тарелкам. Фаршированные макароны следует дегустировать горячим.