Рецепт: Торт "Наполеон" - с пропиткой без масла "А-ля крем-брюле" + рецепт мороженого

Никогда ранее не пекла "Наполеон". Не отношу себя к любителям этого торта.
Однако нашла интересный для себя рецепт с нежирным кремом.

Крем необыкновенно вкусный, как мороженое крем-брюле!

Что меня удивило и порадовало, так это то, что из остатков крема для торта у меня действительно получилось великолепное домашнее мороженое! Это как бонус/сюрприз для всей семьи ))

Но, обо всем по порядку...
Торт необходимо готовить заранее, накануне, чтобы он успел пропитаться кремом.

1. Начинаем приготовление "Наполеона" с замеса теста.
Необходимые продукты на фото...

50 г сливочного масла комнатной температуры (!) взбиваем с 50 г сахара.

Добавляем 1 яйцо и взбиваем.

Влить 150 мл молока и перемешать. Я делала это венчиком.

Соединить 100 г муки с 1/3 ч. ложки разрыхлителя, добавить к смеси, хорошо перемешать.

Постепенно порциями вводить оставшуюся муку,

замесить эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам и посуде.

Оставить тесто на столе, присыпанном мукой, на 20-30 минут.

2. Пока тесто отдыхает, можно начать готовить крем.
Необходимые ингредиенты на фото...

Для крема взбиваем венчиком 1 яйцо с 2 ст. ложками крахмала, чтобы не было комочков.

На плите слегка (!) подогреваем 250 мл молока. Вливаем половину теплого молока в яичную смесь, перемешиваем венчиком.
Затем все это выливаем обратно в кастрюлю с теплым молоком.

На среднем огне подогреваем эту смесь, постоянно помешивая. Варим до загустения. Я старалась не доводить до кипения. Варила в сотейнике с антипригарным покрытием.
В процессе варки образуются комочки, которые можно ликвидировать блендером.
Загустевший крем оставляем остывать.

Это еще не законченный вариант крема, а только половина.

3. Теперь снова возвращаемся к тесту.

Разрезаем его на 4 части, а те в свою очередь еще на 4 части.

Получается 16 кусочков.
Каждый кусочек теста раскатываем в очень тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности. Накалываем вилкой, перекладываем на противень с помощью скалки. Смазывать противень маслом не нужно, тесто не прилипает.

Выпекаем в разогретой до 180-200*С духовке примерно 5-6 минут до появления легкого румянца на корже.
Готовый корж сразу обрезаем до нужной формы. Я использовала крышку от кастрюли диаметром 16 см.

Так поступаем со всеми кусочками теста.
Получается вот такая стопка коржей.

Обрезки от коржей будем использовать для обсыпки торта. Измельчаем их в крошку.

4. Теперь доделываем крем до состояния "крем-брюле".
Добавляем к сваренному остывшему крему 1/2 банки вареной сгущенки. Сгущенка должна быть обязательно вареной и холодной!

Взбиваем миксером.

Сливки 300 мл взбиваем с 1/4 стакана сахарной пудры.

Небольшую часть взбитых сливок добавляем к крему, перемешиваем.
А затем весь крем выкладываем в оставшиеся взбитые сливки и снова все взбиваем до однородности.

У меня плохо взбились сливки, поэтому крем получился жидковатым.
В идеале он должен быть более густым.

5. Смазываем коржи.
Промазываем кремом коржи и выкладываем их друг на друга.

Промазываем бока и верхушку торта.

Обсыпаем торт со всех сторон крошкой.

Отправляем торт в холодильник на ночь, чтобы он пропитался. Это обязательно!

Тортик получается нежный и не жирный.

А теперь бонус!
Остатки крема заливаем в неширокий стакан, ставим туда деревянную палочку и отправляем в морозильную камеру на ночь.

Чтобы извлечь мороженое из стакана, его (стакан) нужно поместить на 10 секунд в горячую воду.

Вуаля, мороженное крем-брюле готово! Это восторг! )) Мороженное не отличить от покупного! Можно давать детишкам )

Попробуйте, вам понравиться!
Приятного аппетита!