Рецепт: Медово-лимонный кекс - Диетический.

Этот кекс очень просто готовить, для его приготовления нужно минимум продуктов и совсем немного усилий и свободного времени.
В составе нет сахара и животных жиров, поэтому его смело можно назвать диетической сладостью.
В глубокую чашку разбиваем два яйца, взбиваем их венчиком до легкой пены

Добавляем мед

И сразу засыпаем один стакан муки

Соединяем все продукты в единую массу.
Добавляем растительное масло, буквально 2-3 столовых ложки. На глазок.

Взбиваем тесто миксером, чтобы оно стало более воздушным

Добавляем соду и выжимаем сок из половины лимона

Вилкой соскребаем в тесто всю мякоть и сок лимона, должна остаться практически одна кожура, только осторожно с косточками, чтобы не попали в тесто

Кожуру оставим, нам нужна цедра. Цедру одного лимона добавляем в тесто.

Замешиваем тесто, потихоньку подсыпая муку до тех пор, пока консистенция не станет похожа на густое сгущенное молоко

Форму для выпекания ( у меня литая сковорода со съемной ручкой) смазываем растительным маслом, выливаем тесто в форму

Ставим в духовку выпекать один час при температуре 170 градусов.

Через пол часа кекс хорошо поднимется и подрумянится. Нужно накрыть его фольгой и включить вентилятор в духовом шкафу ( если есть). Через час вынимаем готовый кекс и даем ему остыть, выложив из формы

Внутри он пористый, воздушный и мягкий

Этот кекс я пекла с пшеничной мукой, обычно я его пеку с ржаной мукой и добавляю овсяные хлопья, это еще полезней.
Вот этот с ржаной мукой, овсяными хлопьями и изюмом.