Рецепт: Капуста тушеная со свининой - с мочеными яблоками и лимоном.

Время: 30 минут.
Выход: 3 порции.

Я привыкла добавлять к капусте свежие яблоки, но яблоки не обязательно должны быть свежими.
Добавление моченых яблок – весьма редкое явление при тушении капусты и такой вариант я попробовала впервые.
Сама капуста имеет обычный вкус тушеной капусты, но острый жгучий перец и моченые яблоки привносят новизну в привычный вкус.

Процесс приготовления:
Подготовьте.
1. Нож и разделочную доску.
2. Сотейник или сковороду.
3. Кухонные ножницы
4. Силиконовая лопатка.

1. Свиной шницель вымыть, обсушить и ножницами нарезать на кусочки.
Хорошо разогреть сковороду и бросить кусочек свиного сала и семена тмина, пока он не уменьшится в размере.

Затем сало выбросить, а в сковороду бросить нарезанный свиной шницель и на максимальном огне обжарить, помешивая мясо лопаткой.

2. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть и обсушить.
Разрезать лук на две части и нашинковать его полукольцами.
Добавить лук в сковороду к мясу, посолить, и, не уменьшая огонь, обжаривать, помешивая.

Лук будет готов, когда станет золотистым.

3. Свежую белокочанную капусту разрезать на две части, а затем эти половинки ещё на две части.
Вырезать кочерыжку и нашинковать капусту (не очень тонко и не очень мелко).
Капусту посыпать солью, красным молотым перцем – сладким и острым.

Добавить капусту к мясу с луком.

4. Отрезать от лимона один толстый кружок и добавить к капусте.

5. Моченые яблоки очистить от сердцевины (кожуру снимать не обязательно) и нарезать яблоки крупными дольками.

Яблоки должны быть твёрдыми, так как мягкие яблоки превратятся в пюре при тушении. Добавить яблоки в сковороду со щепоткой сахара, и тушить не более пяти минут.

6. Перед подачей на стол лимон убрать и подавать капусту с ложкой сметаны (по желанию), посыпав немного любой зеленью.

***Альтернатива
-- Свежую белокочанную капусту можно заменить квашеной капустой и тогда лимон добавлять не нужно.
--Если у вас останется капуста, то на второй день её можно разогреть на сковороде, добавив сырое яйцо.
--Сало – не обязательный продукт.
Мясо можно обжарить на растительном или сливочном масле.

***Детали
--Свинину можно заменить говядиной или куриным мясом, или мясом индейки.
--Соотношение капусты и мяса у меня 1:1, так как я не готовлю дополнительный гарнир к такой капусте.
Но можно отдельно отварить картофель или крупу по вашему вкусу и желанию.
--Возможно, в процессе тушения понадобится добавить воду (или бульон). Это уже зависит от самой капусты.
--Эта капуста вкусна и в тёплом виде, и в холодном, что делает такое блюдо универсальным.
--Кухонные ножницы на моей кухне самая любимая игрушка.
Ножницами многие продукты я измельчаю намного чаще, чем обычным способом – ножом. Это и быстрее, и удобнее. Рекомендую.

===Примерная стоимость этого блюда = 35гривен (примерно 98 рублей).
===Данные пропорции указанных продуктов рассчитаны на 3 персоны.