Рецепт: Кефирное желе - со сметаной

Данный рецепт гуляет по просторам интернета под звучным названием "зефир на кефире". Я соблазнилась на него и решила воплотить в жизнь, однако на деле ничего общего с зефиром данный десерт не имеет. Разве что только внешний вид и структура изнутри напоминает зефир.
Десерт этот очень легкий и его смело можно отнести к диетическим. Кефир как основная составляющая так вообще возводит его в ранг полезнейших.

Начнем готовить. Так как десерт готовится с использованием желатина, то необходимо начать с него. Замачиваем желатин в воде комнатной температуры на 15 минут.

Конечно, время зависит от свойств вашего желатина. Возможно, это займет больше времени. Мой всегда набухает быстро и через выше обозначенное время уже во всеоружии.

В то время, пока желатин набухает, смешаем основные ингредиенты. Желательно, чтобы они также были комнатной температуры. В миску для замеса наливаем кефир. К нему выкладываем сметану.

Следом отправляем ванилин

и сахарную пудру.

Взбиваем эту массу в течение 5 минут минимум. Обязательно попробуйте её на вкус. С 4 ст. л. он выходит слабо сладким, учитывая кислоту кефира. Возможно, вам покажется, что сахарной пудры маловато. Восприятие сладости - дело индивидуальное.

Желатин необходимо распустить, т. е. подогреваем его, помешивая, до полного растворения. Но учтите, что его ни в коем случае нельзя кипятить - он потеряет все свои желирующие свойства и десерт не застынет. Дадим ему пару минут остыть.

Тонкой струйкой вливаем желатин в кефирную смесь, продолжая взбивать её миксером.

Дальше я решила дать волю фантазии и разукрасить некоторые "зефирки" в розовый цвет с помощью свекольного сока. Делим смесь на 2 приблизительно равные части. В одну из них добавляем свекольный сок и снова взбиваем миксером. Интенсивность цвета вы можете регулировать сами количеством сока и взять 1 ст. л. вместо 1 ч. л. для насыщенно розового цвета. Эффектно было бы сделать двухцветные "зефирки", но смесь получается довольно-таки жидкая, поэтому я не стала экспериментировать, опасаясь, что цвета попросту перемешаются между собой и ничего особенного мы не получим в итоге.

Массу выливаем в подготовленную силиконовую форму. Смазывать ее ни чем не нужно.

Отправляем форму в холодильник застывать на ночь. Утром извлекаем десерт из формочек и подаем к столу.
Мой опыт показал, что готовить этот десерт в формочках - дело хлопотное в том плане, что он очень хрупкий. Мне пришлось пройтись зубочисткой по краю формочек, чтобы упростить процесс извлечения.

Для красоты подачи - да, есть смысл, но я бы все-таки рекомендовала вам использовать обычные креманки, и из них же кушать, либо увеличить количество желатина в рецепте, чтобы добиться более плотной консистенции, однако в таком случае он уже не будет настолько легким, пористым и воздушным.

Вот такая нежнейшая консистенция.

Приятного аппетита!