Рецепт: Ржаной хлеб "Ароматный" - в духовке

Вчера мне захотелось домашнего черного хлеба и экспериментов. Домашний хлеб тем и хорош, что его можно испечь какой угодно и с чем угодно, например, с жареным луком или с чесночком, а еще лучше и с тем и другим. В магазине найти такой ароматный хлебушек практически невозможно, а если и да, то обязательно не тогда, когда хочется до нетерпения.

Мне хотелось получить не совсем ржаной хлеб. А что-то среднее между серым и черным, поэтому я использовала два вида муки – пшеничную и ржаную. Из стакана пшеничной муки навела опару, а второй стакан с ржаной мукой пустила непосредственно в тесто. В итоге хлебушек получился чуть темнее серого. Как раз то, чего мне так хотелось.

Для опары смешала пакетик сухих дрожжей, ложку сахара с мукой.

Влила стакан теплой воды, размешала.

Накрыла и забыла на 15 минут. За это время опара начинает интенсивно играть, образуя высокую, покрытую пузырьками пушистую шапочку.

Всыпала норму (стакан) ржаной муки и замесила тесто.

Тесто получается очень послушным и эластичным, как пластилин. Если муки недостаточно (встречается с разной клейковиной), можно подсыпать любую, ориентируясь на собственный вкус, но не пересыпать. Тесто оставила для подъема.

Пока тесто «бродит», а этот процесс обычно занимает около часа, есть время приготовить различные ароматные добавки. В моем случае это зелень укропа, чеснок и обжаренный лук.

Зелень, лук и чеснок измельчила, а лук обжарила до легкого золотистого цвета на ароматном нерафинированном подсолнечном масле.

Поднявшееся тесто обмяла и раскатала в пласт толщиной около 5-7 мм.

Поверхность обмазала тонким слоем любого масла и обсыпала заготовленными пряностями.

Тесто свернула по линии середины горизонта, опять сдобрила пряностями и еще раз свернула пополам.

В результате у меня получился квадрат. Края общипала со всех открытых сторон, верхушку смазала растительным маслом, чтобы не образовывалась корочка. Заготовку хлебушка уложила на противень или форму, кому как привычней, накрыла полотенцем. Теперь надо опять подождать, пока тесто увеличится вдвое.

Выпекала как обычный хлеб: при температуре 200 градусов до образования румяной корочки. Аромат стоял на весь дом.

Хлеб получился вкусным, ароматным, с хрустящей корочкой. Его растащили просто в качестве бутербродов с колбасой, а для супа пришлось покупать обычный хлеб в магазине.

До новых вкусных встреч!