Ржаной хлеб "Ароматный"


Репутация: +10069
Все рецепты автора: 334
Дата публикации: 2016-02-28
Рецепт понравился: 39

Рецепт: Ржаной хлеб "Ароматный" - в духовке

Ингредиенты:
мука пшеничная - 1 стакан;
мука ржаная - 1 стакан;
питьевая вода - 1 стакан;
дрожжи быстродействующие - 7 гр;
соль - 1 ч.л;
сахар-песок - 1 ч. л;
масло подсолнечное - 30 мл;
лук репчатый - 1 шт;
чеснок - 1 головка;
зелень - по вкусу
Способ приготовления:
Вчера мне захотелось домашнего черного хлеба и экспериментов. Домашний хлеб тем и хорош, что его можно испечь какой угодно и с чем угодно, например, с жареным луком или с чесночком, а еще лучше и с тем и другим. В магазине найти такой ароматный хлебушек практически невозможно, а если и да, то обязательно не тогда, когда хочется до нетерпения.

Ржаной хлеб Ароматный фото


Мне хотелось получить не совсем ржаной хлеб. А что-то среднее между серым и черным, поэтому я использовала два вида муки – пшеничную и ржаную. Из стакана пшеничной муки навела опару, а второй стакан с ржаной мукой пустила непосредственно в тесто. В итоге хлебушек получился чуть темнее серого. Как раз то, чего мне так хотелось.

Ржаной хлеб Ароматный фото


Для опары смешала пакетик сухих дрожжей, ложку сахара с мукой.

Ржаной хлеб Ароматный фото


Влила стакан теплой воды, размешала.

Ржаной хлеб Ароматный фото


Накрыла и забыла на 15 минут. За это время опара начинает интенсивно играть, образуя высокую, покрытую пузырьками пушистую шапочку.

Ржаной хлеб Ароматный фото


Всыпала норму (стакан) ржаной муки и замесила тесто.

Ржаной хлеб Ароматный фото


Тесто получается очень послушным и эластичным, как пластилин. Если муки недостаточно (встречается с разной клейковиной), можно подсыпать любую, ориентируясь на собственный вкус, но не пересыпать. Тесто оставила для подъема.

Ржаной хлеб Ароматный фото


Пока тесто «бродит», а этот процесс обычно занимает около часа, есть время приготовить различные ароматные добавки. В моем случае это зелень укропа, чеснок и обжаренный лук.

Ржаной хлеб Ароматный фото


Зелень, лук и чеснок измельчила, а лук обжарила до легкого золотистого цвета на ароматном нерафинированном подсолнечном масле.

Ржаной хлеб Ароматный фото


Поднявшееся тесто обмяла и раскатала в пласт толщиной около 5-7 мм.

Ржаной хлеб Ароматный фото


Поверхность обмазала тонким слоем любого масла и обсыпала заготовленными пряностями.

Ржаной хлеб Ароматный фото


Тесто свернула по линии середины горизонта, опять сдобрила пряностями и еще раз свернула пополам.

Ржаной хлеб Ароматный фото


В результате у меня получился квадрат. Края общипала со всех открытых сторон, верхушку смазала растительным маслом, чтобы не образовывалась корочка. Заготовку хлебушка уложила на противень или форму, кому как привычней, накрыла полотенцем. Теперь надо опять подождать, пока тесто увеличится вдвое.

Ржаной хлеб Ароматный фото


Выпекала как обычный хлеб: при температуре 200 градусов до образования румяной корочки. Аромат стоял на весь дом.

Ржаной хлеб Ароматный фото


Хлеб получился вкусным, ароматным, с хрустящей корочкой. Его растащили просто в качестве бутербродов с колбасой, а для супа пришлось покупать обычный хлеб в магазине.

Ржаной хлеб Ароматный фото


До новых вкусных встреч!

Ржаной хлеб Ароматный фото



Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Silent Lady
Хороший хлебушек :)
Ещё и с луком, зеленью...Представляю, какой доносился аромат!
ответить
gapapolya
хлеб с луком очень вкусный- я его всегда в пост пеку ответить
Monito
Вкуснотище! ответить
kat34
Прямо бутербродик ответить
byrkyshnatasha
О да!!! Это вкусно!!! Я делаю примерно так чесночный хлеб с зеленью. И как благоухают ароматы по всей квартире после такой выпечки!!! ответить
milagra200886
Красавец! ответить
Svetlata
Я почти также делаю ржаной хлеб и тоже мешаю два вида муки, но использую прессованные дрожжи. Я как-то с быстродействующими и никогда не работала. Очень вкусно и все мои домочадцы его мгновенно съедают. ответить
marishaJa
Ржаной хлеб, это же так полезно! Спасибо за рецепт. ответить
CH03
как вкусно выглядит! ответить
Оставить свой комментарий