Рецепт: Рубленые котлеты из зубатки - С овощами.

Не совсем популярной рыбой у наших хозяек является зубатка или морской волк. А все потому, что мясо зубатки очень рыхлое и при обычной жарке рыбы оно просто растекается по сковородке и превращается то ли в желе, то ли в рыбную кашу. Рыба требует особой предварительной подготовки.
Но есть в зубатке и положительные качества: она не имеет костей, кроме хребта, в ней много микроэлементов и витаминов.

Один из рецептов, который никогда не подводит, я хочу вам предложить. Тем более, что рыба была куплена по акционной цене, и была красива.

Три стейка поставила размораживать при комнатной температуре. Воды было очень много.

Затем я порезала стейки на мелкие кусочки, удалив кожу и кости.

Замочила в молоке краюшку белого батона.

В рыбу добавила яйцо, размятый руками хлеб, замороженный зеленый лук (впервые заморозила его в этом году потому, что некуда было девать).

Сюда же добавила соль и перец.

Затем крахмал и муку. Крахмал впитает лишнюю жидкость.

Все перемешав, получила такой фарш.

Котлеты выкладывала ложкой на сильно раскаленную сковородку (это важно!).

Из указанных продуктов получилось 10 котлет.

Котлеты получаются жирные из-за жирной рыбы, и чтобы скомпенсировать эту жирность я "укрою" их одеялом из овощей.

Мелко нарезала репчатый лук и припустила до прозрачности.
Натертую на терке морковь добавить в сковородку.
Когда морковь окрасит лук, добавим томат (я заготавливаю томат замораживанием).

Когда испарится лишняя жидкость добавила соль, сахар, перец и приправу для рыбы.
Соус получился кисло-сладким. Именно такой хорош для жирной рыбы.

Несколько котлет я оставила без овощей для внучки, не любит она жаренного лука.
А второе блюдо приготовила для себя.

Действительно зубатка с овощами получилась сочная и очень вкусная. Особенно она хороша в холодном виде.