Рецепт: Пирожки "Трухлявые пеньки" - из гречневой муки

Во время первого знакомства с гречневой мукой я открыла некоторые особенности этого редко используемого продукта. Первое открытие - гречневая мука является большой любительницей любых жидкостей и масел. Сколько не влей, все проглотит, а если мало, то тесто, попадая в духовку, "чахнет" и покрывается витиеватыми трещинами очень похожими н кору старого дерева. Необычный вид пирожков нагнал аппетит, мне захотелось этот рецепт повторить. Итог - креатив во всей красе. Довольно необычные пирожки и, как мне кажется, отлична идея для любителей кулинарных открытий, особенно, если учесть. что готовая выпечка получается нежной, мягкой и воздушной, как перышко. И еще одна особенностью: если гречневую муку использовать как вкусовую добавку к обычной пшеничной муке, расходуется данный продукт очень экономно.

На пол литра кефира гречневой муки ушло всего лишь 150 гр, а тесто, несмотря на кажущуюся густоту, довольно послушное и пластичное, как пластилин. аленький совет: чем гуще тесто, тем глубже трещинки и "старше" вид готовых пирожков.

В остальном - самое обычное тесто для пирожков или оладьев, наведенное на кефире.

В чашу вбила два яйца, добавила сахар. В моем случае это две столовые ложки.

неполную чайную ложку соли

и 1-2 чайных ложек разрыхлителя.

Яичную смесь размешала и влила пол литра кефира.

А затем постепенно ввела муку.

Тесто на глазах приобретает рыхлую структуру. На этом пока все. Тесту необходимо чуток отдохнуть.

Начинка для пирожков - фарш, лук, пюрированный картофель - фаворит в нашей семье. Свиной фарш можно заменить ливером, так же очень вкусно.

Свиной фарш и нарезанный полукольцами лук обжарила отдельно. Приготовила картофель пюре. Все компоненты соединила и размешала. Не забыла добавить кусочек сливочного масла и измельченную зелень свежего укропа.

Моя начинка готова.

тесто мысленно разделила на три части. Две трети обжарила на сковородке как обычные оладушки.

Имейте виду, растительного масла тесто из чистой гречневой муки "выпивает" прилично, как баклажан, а иначе оладушки прилипают ко дну сковородки.

Застелила противен, обильно смазала маслом, разложила гречневые оладьи. Сверху горкой разложила начинку.

Залила остатками теста. На верхушку каждого полусырого пирожка положила по кусочку сливочного масла.

Запекаются пирожочки недолго: около 20 минут при температуре 190 градусов. О готовности можно догадаться по растрескавшейся верхушке и конечно вкусненькому аромату.

Гречневые пирожки очень любят сметану. Залила и посыпала зеленью.

Креативная новинка удивила близких, а вкус пришелся "ко двору". Повторение следует. В общем, пирожки очень вкусные, тесто гораздо нежнее, чем из обычной пшеничной муки. Всем творческих новинок и до новых встреч!