Рецепт: Тыквенные сконы - под сахарной глазурью

Вам, наверное, интересно знать, что такое "сконы". Мне тоже, поэтому, прежде, чем приступить к выпечке, я заглянула в словарь. Сконы - это пресные английские булочки, которые подаются к чаю. Чаще всего в тесто для сконов добавляют любые овощи, ягоды и фрукты. Но, если честно, ничего похожего с булочками я не заметила, на вкус сконы больше напоминают наши пряники. Тесто такое же мягкое, слегка тягучее, но сыпучее.

Относительно того, что делать с тыквой, у меня было несколько вариантов. Самый простой - купить готовое тыквенное пюре. Кроме этого тыкву можно натереть и использовать в сыром виде, а так же запечь или отварить. Вы выбирайте тот вариант, какой Вам покажется более легким, я решила тыкву просто отварить, вернее даже, слегка припустить в горячем молоке.

Тыкву очистила. Порезала на кусочки средней величины. Вскипятила стакан молока, мне показалось мало, поэтому добавила столько же воды. Тыкву отваривала в течении 5 минут, до легкой мягкости. Тыкву освободила из отвара и остудила. Отвар не выливаем, он нам понадобится и для теста, и для глазури. Стакан молочного отвара я оставила, а на остальном сварила рисовую молочную кашу.

Остывшую тыкву с помощью картофелемялки взбила в пюре. Если имеется, лучше использовать блендер. В тыквенное пюре вбила сырое яйцо, размешала. "Мокрая" часть для теста готова.

А для сухой части смешала все сухие ингредиенты. Заранее хочется сказать, что готовые тыквенные сконы получились очень ароматными, так как я использовала все возможные пахучие пряности. Корицы и ванильного сахара не пожалела. Ванильного сахара всыпала весь пакетик, корицы - чайную ложку. Мускатного ореха - половинку чайной ложки, а имбиря меньше всего - щепотку, только для аромата. Причина проста: имбирь слегка горчит, чего мне совсем не хотелось.

В глубокую чашку всыпала муку, сюда же ванильный сахар,

разрыхлитель теста,

пряности,

можно щепотку соли и в завершении сахар. Смесь размешала.

В мучную смесь положила порезанное кубиками твердое сливочное масло.

Все перетерла в крошку, добавила горсть изюма.

Соединила мокрую и сухую смеси.

Лопаткой замесила тесто. Важно! Тесто не должно быть тугим, иначе структура готовой выпечки получится слишком плотной. Если тесто получается крутым, разбавьте его или оставшимся молочным отваром (добавляйте по чуть-чуть), либо вбейте яйцо.

Противень застелила фольгой, жирно обмазала рафинированным маслом, выложила тесто и сформовала его в виде прямоугольнике толщиной не более 1 см. При желании, можно использовать любые формы.

Запекается точно так же, как и бисквит или шарлотка: минут сорок при температуре 180 градусов. Духовку надо разогреть заранее. Готовность я определяю по аромату, исходящему из духовку и, конечно, по румяной корочке готовой выпечки.

Готовый корж освободила из противня, прямоугольник разрезала на порционные кусочки - сконы. Перед тем, как наносить сахарную глазурь, выпечка должна остыть.

Для глазури 100 гр сахарной пудры размешала с ложкой отвара, в котором варилась тыква, и размешала до консистенции густой сметаны. Можно добавить ваниль или корицу.

Остывшие сконы залила глазурью и осыпала тыквенными семечками.

Не ожидала, но получилось очень вкусно!