Рецепт: Скумбрия на подушке из овощей - с рисом

Скумбрия - одна из наиболее популярных рыбок на нашем столе. Она не только обладает очень насыщенным вкусом, но также очень сытная и полезная. Кроме того, её удобно кушать - косточки из нее извлечь довольно просто.
Сегодня я решила приготовить скумбрию нетрадиционным способом - сразу с гарниром в виде риса.

Сначала приготовим маринад для рыбы. Из лимона нужно выдавить сок.

В миску насыпаем куркуму, паприку и кориандр и вливаем к специям лимонный сок.

Все ингредиенты хорошенько перемешаем.

Скумбрию очистим от плавников, головы и хвоста, вынем внутренности, снимем черную пленку изнутри и тщательно промоем. Разрежем рыбины на кусочки и обваляем в маринаде. В принципе, можно, конечно, и не разрезать скумбрию, а запечь целиком, но кусочками она лучше промаринуется, да и подавать можно сразу, не мучаясь с разрезанием горячей рыбины. Оставляем скумбрию мариноваться минут 30-40.

Итак, пока маринуется рыба, отварим рис в большой кастрюле, воду необходимо посолить. Отвариваем рис до полуготовности, т. е. минут 15, не более, дальше он будет доготавливаться в духовке.

По прошествии 15 минут с риса сливаем воду и промываем его под проточной водой.

Овощи помоем, почистим. Морковь натрем на крупной терке, лук меленько порежем. Пассируем овощи на среднем огне до золотистости.

Когда все ингредиенты готовы, выкладываем на дно, смазанное растительным маслом, рис.

Сверху выкладываем овощи.

Верхним слоем выкладываем рыбу.

Рис дойдет до готовности за счет сока и жира, который будет выделяться из рыбы. Противень накрываем фольгой и отправляем рыбу в духовку на 40 минут.

Скумбрия готова.

Она получилась ароматной и приятно кисленькой снаружи. Рис тоже интересный получается.

Приятного аппетита!