Рецепт: Тыквенные пирожные "На десерт" - с заварным кремом

Продолжая "тыквенную" тему, поделюсь еще одним самым популярным десертом нашей семьи, особенно в зимнюю пору, - это пирожные с тыквой. В приготовлении пирожные не сложные, а получаются нежнейшими, сочными, а коротко - "пальчики оближешь". И еще один плюс - тыква - витаминный кладезь, правда, лишние калории никуда не деваются. Но от такой красоты отказаться очень сложно, а зимой вообще нежелательно.

Кусочек тыквы натерла на терка и засыпала двумя столовыми ложками сахара.

Пока тыква дает сок, который мне понадобится для крема, сделала тесто.
взбила до белесой пенки два яйца и один белок. добавила три ложки сахара, взбила еще раз.

В яичную смесь добавила пакетик ванильного сахара и сметану.

Разрыхлитель для теста соединила с мукой. Муку размешала с яичной смесью, тесто должно быть консистенции не слишком густой сметаны.

Из тыквы отжала сок и добавила к тесту, размешала.

Тесто разлила в смазанные маслом формы. Я использовала две небольшие формы для кексов. Мне показалось, что они более точно напоминают форму пирожных. Если есть, можно использовать одну большую форму.
запекаются кексы в разогретой до 180 градусов духовке в течении примерно 30-40 минут (все зависит от индивидуальных особенностей духовки). Готовность я определяю по аромату. В первые десять минут дверцу духовки открывать нельзя.

Для пирожных я решила приготовить заварной крем. Мне очень нравится его нежная структура. Для крема мне понадобятся такие продукты: стакан молока, отжатый тыквенный сок ( у меня примерно четверть стакана), две ложки сахара, ложка с горкой муки, оставшийся яичный желток и 2-3 ложки сливочного масла).

Теплое молоко (ничего страшного, если холодное) соединяю с тыквенным соком. Добавила желток, две ложки сахара, тщательно размешала смесь.

Масло растопила в жаростойкой кастрюльке, убрала с плиты, соединила с мукой.

Густую кашицу развела небольшим количеством молочной смеси, кастрюльку опять поставила на плиту (огонь небольшой) и постепенно вливая молоко, довела смесь до кипения и загустения.

Кроме заварного крема, пирожные решила прослоить еще и вареньем, а измельченные орешки послужат не только для вкуса, но и как украшение.

Готовые кексы освободила из форм, остудила и разрезала пополам по длиной стороне. Бисквит получился пористый, ароматный и чуть влажный.

Нижним слоем нанесла варенье, затем - заварной крем. Сверху посыпала орешками.

Накрыла второй половиной. Бисквит также обмазала кремом и украсила орехами и тыквенными семечками, как напоминание о том, что пирожные тыквенные.

Кексы разрезала на порционные кусочки и можно наслаждаться нежнейшим вкусом. особенно бесподобен десерт с молоком. Всем приятного аппетита и шикарных кулинарных рецептов!