Добавить рецепт
КристаллРоссия, Томск
Репутация: +5539Все рецепты автора: 179
Дата публикации: 2016-03-02
Рецепт понравился: 39 
Рецепт: Вишневый штрудель - с двумя вариантами пропитки
Ингредиенты:
мука - 2 стакана;
масло сливочное - 200 гр.;
соль - 0,5 ч.л;
сахар-песок - 1 ст.ложка.;
крахмал - 2 ст.л;
вишня замороженная - 1 ст.;
вода - 2 ст.;
сахар для начинки - 1 ст.
Способ приготовления:
мука - 2 стакана;
масло сливочное - 200 гр.;
соль - 0,5 ч.л;
сахар-песок - 1 ст.ложка.;
крахмал - 2 ст.л;
вишня замороженная - 1 ст.;
вода - 2 ст.;
сахар для начинки - 1 ст.
Для того чтобы приготовить тесто для штруделя нужно просеять два стакана муки.
Затем добавить к муке Одну столовую ложку сахара и пол чайной ложки соли.
Масло сливочное потереть на крупной терке, масло должно быть замороженное, так его легче тереть.
Теперь я руками растираю сливочное масло в муке, до получения крошки.
К крошке добавить четверть стакана воды и замесить пластичное тесто.
Когда тесто готово нужно положить его часа на два в холодильник.
Для начинки понадобится вишня замороженная, ее нужно разморозить, если она с косточками то обязательно удалить их.
Для начинки нужно в металлическую кастрюлю налить стакан воды и добавить к нему один стакан сахара, доводим до кипения.
А пока вода с сахаром не закипела, нужно сок от вишни смешать с двумя ложками крахмала.
Когда вода закипит, тщательно перемешать крахмал в вишневом соке .
и вливаем сок тонкой струйкой в кастрюлю с водой и сахаром
Постоянно помешивая. Получится вязкая смесь.
Сразу высыпаем вишню и перемешиваем, и на медленном огне варить еще пару минут, постоянно помешивая.
Начинка готова. Нужно обязательно ее охладить.
Начинка должна быть вязкая и пластичная, не жидкая.
Теперь достаем тесто из холодильника, разминаем его и скалываем в два слоя, затем раскатываем и опять складываем тесто в несколько слоев. Нужно повторить эту процедуру несколько раз.
Теперь раскатываем тесто в тонкий пласт, нужного размера.
И выкладываем начинку из вишни.
Сворачиваем рулет, закрепляем края, чтобы начинка не вытекла.
Выкладываю на смазанный сливочным маслом противень.
Выпекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов в течении 30 минут, пока не появится золотистая корочка.
Из данного количества продуктов у меня получилось два рулета. В одном из них было очень много начинки, тесто хорошо пропиталось и уже не держало свою форму, поэтому результат вот такой. Но этот рулет очень вкусный, тает во рту, просто блаженство кто любит вишню точно оценит.
Во втором варианте начинки гораздо меньше, поэтому тесто держит форму. Этот рулет тоже вкусный получился, но не такой как первый.
Приятного аппетита!
Затем добавить к муке Одну столовую ложку сахара и пол чайной ложки соли.
Масло сливочное потереть на крупной терке, масло должно быть замороженное, так его легче тереть.
Теперь я руками растираю сливочное масло в муке, до получения крошки.
К крошке добавить четверть стакана воды и замесить пластичное тесто.
Когда тесто готово нужно положить его часа на два в холодильник.
Для начинки понадобится вишня замороженная, ее нужно разморозить, если она с косточками то обязательно удалить их.
Для начинки нужно в металлическую кастрюлю налить стакан воды и добавить к нему один стакан сахара, доводим до кипения.
А пока вода с сахаром не закипела, нужно сок от вишни смешать с двумя ложками крахмала.
Когда вода закипит, тщательно перемешать крахмал в вишневом соке .
и вливаем сок тонкой струйкой в кастрюлю с водой и сахаром
Постоянно помешивая. Получится вязкая смесь.
Сразу высыпаем вишню и перемешиваем, и на медленном огне варить еще пару минут, постоянно помешивая.
Начинка готова. Нужно обязательно ее охладить.
Начинка должна быть вязкая и пластичная, не жидкая.
Теперь достаем тесто из холодильника, разминаем его и скалываем в два слоя, затем раскатываем и опять складываем тесто в несколько слоев. Нужно повторить эту процедуру несколько раз.
Теперь раскатываем тесто в тонкий пласт, нужного размера.
И выкладываем начинку из вишни.
Сворачиваем рулет, закрепляем края, чтобы начинка не вытекла.
Выкладываю на смазанный сливочным маслом противень.
Выпекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов в течении 30 минут, пока не появится золотистая корочка.
Из данного количества продуктов у меня получилось два рулета. В одном из них было очень много начинки, тесто хорошо пропиталось и уже не держало свою форму, поэтому результат вот такой. Но этот рулет очень вкусный, тает во рту, просто блаженство кто любит вишню точно оценит.
Во втором варианте начинки гораздо меньше, поэтому тесто держит форму. Этот рулет тоже вкусный получился, но не такой как первый.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 50 мин.
Комментарии к рецепту:
