Рецепт: Фрикадельки с овощным рагу - Мясные фрикадельки в тыквенно-яблочном соусе

У меня сынишке только годик, но я все равно его уже понемногу приучаю к общему столу. Все равно он таскает за столом то одно, то другое, то добрая сестричка угостит моего шалопая чем-нибудь вкусным… Но т. к. я еще остерегаюсь давать сыну все подряд, то временами подстраиваюсь именно под вкусы и возможности сына в области еды. Сегодня предлагаю вам приготовить фрикадельки в тыквенном соусе. Нам всем очень понравилось! К тому же много тыквы – это еще и полезно.

Для начала натираем тыкву на крупной терке. У меня тыква замороженная, я ее не размораживала – она отлично натирается, только руки очень морозит… выкладываем тыкву в глубокую сковороду с разогретым подсолнечным маслом.

Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины, натираем на той же терке, что и тыкву. Добавляем яблоко в сковороду с тыквой.

Наливаем молоко, хорошо перемешиваем и оставляем тушиться на малом огне.

Пока овощи тушатся, займемся фрикадельками. Для этого из мяса сделаем фарш. Я уже давно не использую магазинный фарш, но мне не всегда хватает желания и возможности приготовить его заранее. Поэтому фарш у меня всегда свежеприготовленный. Для этого рецепта отлично подходит курица. У меня пара небольших куриных грудок ушла на приготовление фарша.

Добавляем в фарш соль и специи. Я использовала смесь перцев и карри. Если фарш получается слишком тугим и сухим, добавляем немного воды, чтобы он был мягким и податливым (но не жидким!). Хорошо вымешиваем фарш до однородного состояния.

Из фарша лепим фрикадельки. Я старалась делать их совсем небольшими – размером примерно с грецкий орех.

Вспоминаем, что у нас на плите тушится тыква с яблоком. Добавляем немного лимонного сока в наш соус.

Насыпаем соль и специи. Я ничего не придумывала, добавила в сковороду такие же специи, как и в фарш.

Добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Чеснока можно больше или меньше. У меня сын нормально реагирует на чеснок, поэтому я понемногу добавляю. Все равно он при тепловой обработке теряет свою жгучесть.

Выкладываем в сковороду фрикадельки, утапливая их в соус. В принципе, можно фрикадельки сначала обжарить, но я не стала этого делать: если есть возможность избежать обжаривания, я ей пользуюсь. Если жидкости в соусе осталось мало – выпарилась – то добавляем воды или бульона. Накрываем сковороду крышкой и тушим на малом огне до готовности фрикаделек. У меня на это ушло примерно 30-40 минут.

Получилось солнечное блюдо, которое порадует не только внешним видом, но и нежным, мягким вкусом. Блюдо получилось диетическое, подходит и взрослым, и детям. Приятного аппетита!