Рецепт: Пряники на кефире - полосатые

Сегодня готовим на сладкое полосатые пряники. Сразу скажу, что по вкусу это не традиционные магазинные пряники, а нечто среднее между булочками и печеньем. Ну, по крайней мере, мне так показалось. Но тоже очень вкусно выходит.

Тесто готовится предельно просто. Сначала соединяем жидкие ингредиенты, затем добавляем муку с содой.
Итак, по порядку. В миску вливаем кефир, разбиваем яйцо, всыпаем сахар и наливаем подсолнечное масло. Перемешиваем до однородного состояния.

Теперь просеиваем к жидкости муку, в количестве 40 гр, это примерно четверть стакана.

Сюда же добавляем гашенную уксусом соду. Хорошо перемешиваем тесто.

А теперь нам нужно немного потрудиться, чтобы получилось "полосатое" тесто. Тесто нужно разделить на 2 неравные части, а именно - должна получиться 1/3 и 2/3. Чтобы не допустить ошибки, я воспользовалась весами, так как глазомер - это, конечно, хорошо, но кухонная техника - лучше и точнее). Общая масса смеси вышла 472 гр., соответственно я разделила её в 2 миски по 300 гр. и 170 гр.

Теперь в меньшую миску добавляем какао, а также 130 гр. муки - это чуть меньше 1 стакана. А вообще что касается количества муки, смотрите по консистенции, её может уйти больше или меньше в зависимости от качества муки, это лишь усредненная цифра.

Вымешиваем шоколадное тесто. Оно должно получиться как на печенье - пластичное и немного липнуть к рукам. Позже оно дойдет и практически перестанет липнуть.

В большую миску всыпаем 340 гр. муки (чуть больше 2 ст.). Замешиваем белое тесто.

Накроем тесто пищевой пленкой и дадим отдохнуть минут 30.
Далее белое тесто делим на 2 равные части. Раскатываем на рабочей поверхности, припыленной мукой, первый, белый пласт. Сверху - коричневый, затем снова белый. Общая толщина пласта значения особого не имеет, так как впоследствии мы будем скатывать тесто в шарики.

Пласт скатываем в рулет.

Разрезаем его повдоль, чтобы рисунок получился более рельефным.

Каждую колбаску разрезаем на кусочки, массой около 50 гр.

Каждый кусочек теста подкатываем в шарик и формируем пряник в виде полусферы. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.

Тем временем мы можем заняться глазурью. Конечно, белковая глазурь выглядит более выигрышно на пряниках, однако я все же опасаюсь использовать сырые куриные яйца, поэтому приготовила глазурь на лимонном соке и сахарной пудре. Для этого в сахарную пудру постепенно вливаем сок лимона. У меня ушел сок трети лимона.

Добавляем сок до тех пор, пока консистенция не станет подходящей для обмазки - не очень густая и не слишком жидкая.

Готовым пряникам даем немного остыть и обмакиваем их в глазурь. Очень интересное на вкус кисло-сладкое покрытие получается.

Время заваривать чай. И приятного чаепития!