Рецепт: Апельсиновые цукаты - Быстрый способ приготовления апельсиновых цукатов.

В нашей семье очень любят цукаты. Их можно применить как душа пожелает, использовать в качестве десерта к чаю вместо конфет, добавлять в мюсли или в выпечку. Цукаты можно купить, но интересней сделать самим.

В прошлом году я делала цукаты из мандариновых корок, а в этом году решила сделать из апельсиновых. Вот и результат.

На этот раз я отошла от классического рецепта приготовления и решила приготовить цукаты экспресс-методом. При данном методе корки не надо будет вымачивать несколько дней.

Для приготовления понадобится.

Берем высокую кастрюлю с тонкими стенками, наполняем ее тремя литрами холодной воды. Выкладываем апельсиновые корки в кастрюлю и ставим ее на конфорку.

Когда вода закипит, снижаем мощность нагрева в два раза, накрываем кастрюлю крышкой и выдерживаем так 10 минут. Затем корки сливаем на дуршлаг, промываем холодной водой и опять выкладываем в кастрюлю. Заливаем корки тремя литрами холодной воды, добавляем 1/4 часть чайной ложки соли. Соль нужна чтобы избавиться от горечи.

Доводим воду до кипения и выдерживаем цукаты под закрытой крышкой 10 минут. Затем откидываем корки на дуршлаг. В третий раз процедура повторяется, как и во второй раз с добавлением соли, чтобы окончательно избавится от горечи в будущих цукатах.

Затем в небольшую емкость наливаем 1,5 стакана холодной воды, добавляем 450 грамм сахара. Как только жидкость закипит, и сахарные гранулы растворятся, добавляем в кастрюлю нарезанные дольки апельсиновых корок.

Убавляем мощность конфорки и варим в течение 30-40 минут. Под конец процесса добавляем в кастрюлю 1/4 лимонной кислоты.

За отведенное время шкурки достаточно сильно увариваются, меняют цвет и текстуру. Они становятся полупрозрачными, золотисто-оранжевыми.

Сливаем корки в дуршлаг, собираем сироп. Получившийся апельсиновый сироп хорош для пропитки коржей тортов или пирогов.

Теперь корочки необходимо просушить, перемещаем из дуршлага на бумажные салфетки.

Обваливаем в сахаре.

Выкладываем на противень предварительно застеленный пергаментной бумагой и отправляем в духовку разогретую до 70С на 1-1,5 часа.

На выходе получаем вот такой аппетитный результат.

Хранить апельсиновые цукаты можно в стеклянной баночке.

Цукаты можно использовать как самостоятельное лакомство или добавлять в выпечку (правда для этого, их лучше не подвергать сушке в духовке, чтобы они оставались мягкими и сочными).

Приятного аппетита!