Рецепт: Корзиночки "Весенние" - с белковым заварным кремом

Наступила весна, скоро 8 марта, хочется ярких весенних красок, праздничного настроения. В преддверии праздника я решила испечь весеннее пирожное. Это будут классические корзиночки.
1. Отделяем желток от белка.

2. Соединяем в чаше сливочное масло (оно обязательно должно быть комнатной температуры), сахарную пудру, желток яйца, соль, разрыхлитель.

3. К полученной массе добавляем просеянную муку.

4. Все перемешиваем (я это делала миксером) до получения крошек.

5. Затем руками собираем крошки в комок. Сильно тесто вымешивать не надо.

6. Затем отрываем небольшие кусочки теста и руками распределяем его по формочкам. В данном случае я воспользовалась металлическими, т. к. у них более выраженные грани, хотелось получить классические формы корзиночек. Дно накалываем вилкой, чтобы тесто не поднималось. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

7. Вынимаем, даем очень хорошо остыть, тогда корзинки легко выйдут из формы.

8. Готовим крем. В сахар добавляем воду, ставим на средний огонь, доводим до кипения. Варим 5 минут при температуре 120 градусов, до среднего шарика.

9. Взбиваем белки с ванильным сахаром и лимонным соком в крепкую пену.

10. Затем, не переставая взбивать, понемногу вливаем ГОРЯЧИЙ сироп и еще взбиваем минуты 3. Получится вот такая красивая пышная масса.

11. Теперь в часть крема я добавила розовый краситель.

12. В другую часть - желтый. А часть оставила белым.

13. Наполняем корзиночки джемом ( по 1 столовой ложке в каждую).

14. Затем из кондитерского мешка, используя любую понравившуюся насадку, выкладываем сверху белковый крем. Украшаем сахарными бусинами. Этот крем очень хорошо держит форму.

С наступающим праздником!