Рецепт: Пирог мясной с грибами - Рецепт пирога с фаршем, грибами и овощами

Как-то так получается, что чаще всего я делаю сладкую выпечку, хотя разные закусочные пироги получаются ничуть не хуже. Разумеется, их можно кушать и просто так, а можно взять с собой на прогулку, в поездку или на пикник – очень удобно. Несладкие пироги могут быть с разными начинками: сырной, грибной, овощной, рыбной или мясной. Я вам предлагаю приготовить очень вкусный закусочный пирог с мясом, грибами и овощами. Тесто здесь очень мягкое и нежное. Попробуйте!

Для начала занимаемся начинкой. Фарш нужно обжарить на сковороде, пока мясо не изменит цвет (это быстро).

Добавляем к фаршу мелко порезанные грибы. У меня собственноручно собранные лесные. Замороженные, естественно. Грибы - опциональный ингредиент. Если блюдо предполагается есть детям, я грибы не использую вовсе. Да и вообще любой ингредиент начинки можно заменить. Или добавить что-то свое.

Некрупно режем перец и тоже добавляем его к фаршу. У меня перец свой, замороженный сразу кусочками.

Морковь натираем на крупной терке, добавляем в сковороду с остальными ингредиентами.

Лук режем мелкими кубиками, выкладываем к остальной начинке. Закрываем сковороду крышкой и томим все вместе до готовности. После выключаем газ, перекладываем начинку в отдельную емкость. Это нужно для того, чтобы она быстрее остыла – нам горячая в тесте не нужна!

Теперь тесто. Первым делом нужно отделить белки от желтков. Белки пока отставить – лучше убрать их в холодильник, чтобы они были холодными (их нужно будет взбить). Желтки выкладываем в глубокую миску, в которой будем делать тесто.

Наливаем в миску кефир, кладем сметану. В принципе, можно сметану заменить майонезом, а кефир йогуртом – смотря что есть в холодильнике. Взбиваем ингредиенты в однородную массу.

Насыпаем соль, разрыхлитель и просеянную муку. Перемешиваем, чтобы сухие составляющие распределились по всему объему теста.

Добавляем остывшую начинку. Перемешиваем.

Достаем белки из холодильника, взбиваем их в крепкую пену.

Выкладываем взбитые белки в тесто постепенно, постоянно перемешивая ложкой.

Аккуратно выливаем тесто в форму, смазанную растительным маслом.

Отдельно натираем на крупной терке сыр. Смешиваем его с чесноком и зеленью.

Пирог с фаршем посыпаем сверху сыром с зеленью.

Ставим пирог с овощами в духовку, выпекаем при температуре 180 градусов в течение 40 минут, пока верх не станет золотистым.

По структуре тесто выходит очень мягкое, воздушное. Из-за сырной корочки пирог режется на куски не совсем ровно, но все равно получается очень вкусным и сытным. Приятного аппетита!