Рецепт: Рогалики с черносливом - и орешками

Сегодня готовлю рогалики из теста на основе сметаны. Тесто само по себе получается очень вкусное, как и любая выпечка на сметане, а начинку всегда можно варьировать по настроению. Рецепт достаточно легкий и не требует каких-то особых усилий и много времени.
Сначала нам нужно растопить сливочное масло и охладить его до теплого состояния. После выливаем его в миску и добавляем к нему сметану. Перемешиваем их между собой. Если вдруг сметаны в холодильнике оказалось меньше указанного количества, можно заменить ее частично на майонез.

Затем всыпаем в жидкие ингредиенты сахар. Если вы решили использовать в качестве начинки, допустим, повидло, то и сахара в тесто не стоит добавлять так много. В таком случае возможно его вовсе не добавлять, а просто перед выпеканием обвалять рогалики в нем.
Перемешиваем сахар с растопленным маслом и сметаной.

Далее приходит очередь сыпучих ингредиентов. Для удобства смешиваем в сите муку, разрыхлитель теста и ванилин и просеиваем в миску.

Постепенно замешиваем тесто, сначала с помощью лопатки, потом переходим на ручной замес.

У нас получается эластичное мягкое тесто, не липнущее к рукам. Чтобы тесто дошло, мы отправляем его в холодильник на 30 минут, накрыв полотенцем.

А пока у нас есть возможность приготовить начинку. В этот раз я выбрала арахис и сухофрукты - изюм и чернослив в соотношении 50/50. Арахис необходимо предварительно промыть и обжарить на сухой сковороде, на среднем огне. Арахис готов, когда кожура потемнела, а из орешков начало выделяться масло. Кожуру я не счищаю: больно хлопотное это дело, да и на вкусе это никоим образом не отражается.

Обжаренные орешки кладем в блендер вместе с промытыми сухофруктами и измельчаем. Начинка сама по себе получается сладковатая, поэтому сахар в нее я не кладу.

Подошедшее тесто делим надвое, каждую половинку раскатываем в пласт диаметром 30 см.

Делаем на нем 4 разреза, чтобы получилось 8 треугольничков.

На широкий край выкладываем начинку, примерно по 1 ч. л. с хорошей горкой.

И скатываем рогалик в сторону уголка. Так поступаем со всеми заготовками. Получается 16 рогаликов. Защипывать образовавшиеся отверстия по бокам не нужно: начинка вязкая и не просыпется сквозь них.

Отправляем рогалики в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов минут 20-30.

Тесто у них получается очень нежное, рассыпчатое, а начинка не только вкусная, но и полезная.

Приятного чаепития!