Рецепт: Торт 8 марта - бисквитный с киви

Скоро 8 марта, я решила к праздничному столу испечь торт.

Торт я испекла из двух коржей, поэтому и ингредиентов у меня в два раза больше. Коржи я выпекала по отдельности, поэтому на фото приготовление одного коржа.
1. Отделяем белки от желтков.

2. Добавляем к желткам 80 граммов сахара, взбиваем до кремообразного состояния.

3. К белкам добавляем 40 граммов сахара и взбиваем их в пену.

4. Затем аккуратно к желткам добавляем взбитые белки и уже лопаточкой перемешиваем воздушную массу, не взбивая.

5. Потом добавляем просеянную муку. Ее тоже аккуратно вмешиваем в белково-желтковую массу.

6. Получается легкое, довольно жидкое тесто. Помещаем его в форму для выпечки и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

7. Когда корж будет готов, вынимаем его и даем остыть на решетке. Лучше всего коржи печь с вечера. Либо дайте им очень хорошо остыть.

8. Разрезаем коржи пополам.

9. Тоненько нарезаем киви.

10. Делаем сахарный сироп: в 50 граммов сахара добавляем 50 мл воды и доводим все до кипения. А затем добавляем столовую ложку коньяка.

11. Намазываем коржи абрикосовым джемом.

12. Совсем чуть-чуть пропитываем коржи сиропом. Нельзя, чтобы коржи были влажные, т. к. я буду покрывать торт мастикой.

13. Готовим крем: взбиваем до белого состояния сливочное масло комнатной температуры.

14. Добавляем к нему сгущенное молоко и снова очень хорошо взбиваем.

15. Смазываем подложку кремом, чтобы торт не скользил.

16. Укладываем на нее корж, смазанный джемом и пропитанный сиропом и кладем на корж киви.

17. Укладываем все коржи друг на друга, хорошо их прижимаем.

18. А теперь кремом "шпаклюем" торт, выравнивая все погрешности. Можно торт на час убрать в холодильник ( я оставила на ночь на балконе).

19. Теперь украшаем. Я использовала готовую сахарную мастику белого цвета. Разминаем ее и раскатываем.

20. Аккуратно обтягиваем ею торт. Я еще использовала трафарет для мастики, чтобы получились узоры на ней.

21. Теперь часть мастики окрашиваем при помощи пищевых гелевых красителей в розовый цвет.

22. А часть в желтый цвет и вырезаем украшения.

23. При помощи воды наклеиваем их на поверхность торта. Край украшаюем сахарными бусинами. Вот такой торт у меня получился. В разрезе показать не могу, он ждет праздничного стола.

С праздником!