Добавить рецепт
tip-topРоссия, Мамадыш
Репутация: +2730Все рецепты автора: 103
Дата публикации: 2016-03-06
Рецепт понравился: 48 
Рецепт: Десерт-мусс "Для тебя" в съедобной чашке - "Три шоколада" в миниатюре
Ингредиенты:
мастика из желатина - 100 гр;
сливки 33% - 80-100 гр;
шоколад белый - 30 гр;
шоколад молочный - 30 гр;
шоколад темный - 30 гр;
масло сливочное - 1,5 ч.л;
желатин - 1 ч.л с горкой;
вода - 4 ч.л;
ликер бейлис - по желанию
Способ приготовления:
мастика из желатина - 100 гр;
сливки 33% - 80-100 гр;
шоколад белый - 30 гр;
шоколад молочный - 30 гр;
шоколад темный - 30 гр;
масло сливочное - 1,5 ч.л;
желатин - 1 ч.л с горкой;
вода - 4 ч.л;
ликер бейлис - по желанию
Десерт "Три шоколада"- пожалуй один из самых вкусных, нежных и шоколадных муссовых лакомств. От него безума любители мороженого, шоколада и просто ценители прекрасного!
Предлагаю порционную версию в чашечке из мастики!
Раскатываем мастику в пласт толщиной 1-2 мм, вырезаем по форме чашки. Аккуратно, чтобы не растянуть и не порвать укладываем в чашку, хорошо припыленную крахмалом, выравниваем, склеиваем водичкой швы. Через 30-60 минут достаем нашу заготовку и оставляем сушиться на ночь. Длительность сушки зависит от мастики.
Таким же способом делаем тарелочку. Раскатываем мастику, вырезаем, укладываем в блюдце, разглаживаем. Можно сделать тарелочку с ровным краем или ажурным.
Для самого десерта нам понадобится желатин, сливки, шоколад, сливочное масло и ликер по желанию.
Чайную ложку желатина замачиваем в четырех ч. ложках воды (или 2 воды+2 ликера).
Сливки взбиваем до воздушной массы. Всего нам потребуется 5 столовых ложек сливок. Взбиваю больше, потомучто меньшее количество плохо взбивается, а из оставшихся сливок сделаем ягодный мусс)
Чашку из мастики убираем в морозилку минут на 5-10.
Шоколад-берем самый любимый. По 20-30 грамм белого, молочного и горького.
Будем делать 3 слоя мусса: белый, молочный, темный. Принцип для них одинаковый.
Растапливаем шоколад и пол ч. ложечки масла.
Добавляем 1,5 ч. л. желатина (подогреваем в микроволновке до полного растворения, но не допускаем закипания) на медленном огне или водяной бане перемешиваем минутку (не кипятить!!!)
Соединяем со сливками. Каждый слой помещаем в морозилку минут на 5-10.
белый шоколад и 2 столовых ложки сливок
молочный шоколад и 2 столовых ложки сливок
темный шоколад и 1 столовая ложка сливок
Теперь приступим к декору нашего десерта. Тут все зависит от вашей фантазии. Я просто решила украсить цветами и бабочками, которые мне так нравятся.
Вот такие преображения ждут нашу чашечку!
Десерт можно кусать!!!
А вот такой он в разрезе-специально для вас!
Ну и маленький бонус: у нас остались сливки и немного желатина. поэтому я сделала второю чашечку-в ней будет два слоя шоколадный и ягодный.
Для ягодного слоя соединяем сок ягод с желатином, потом соединяем со сливками, выливаем и замораживаем.
***Для чего важен хороший желатин - чтобы мусс не был водянистым и ваша красота не размокла!
*** Мусс хранить в холодильнике, лучше в герметичном контейнере. А можно приготовить, заморозить, а потом разморозить течении 3-4 часов в холодильнике, главное чтобы не было конденсата.
Предлагаю порционную версию в чашечке из мастики!
Раскатываем мастику в пласт толщиной 1-2 мм, вырезаем по форме чашки. Аккуратно, чтобы не растянуть и не порвать укладываем в чашку, хорошо припыленную крахмалом, выравниваем, склеиваем водичкой швы. Через 30-60 минут достаем нашу заготовку и оставляем сушиться на ночь. Длительность сушки зависит от мастики.
Таким же способом делаем тарелочку. Раскатываем мастику, вырезаем, укладываем в блюдце, разглаживаем. Можно сделать тарелочку с ровным краем или ажурным.
Для самого десерта нам понадобится желатин, сливки, шоколад, сливочное масло и ликер по желанию.
Чайную ложку желатина замачиваем в четырех ч. ложках воды (или 2 воды+2 ликера).
Сливки взбиваем до воздушной массы. Всего нам потребуется 5 столовых ложек сливок. Взбиваю больше, потомучто меньшее количество плохо взбивается, а из оставшихся сливок сделаем ягодный мусс)
Чашку из мастики убираем в морозилку минут на 5-10.
Шоколад-берем самый любимый. По 20-30 грамм белого, молочного и горького.
Будем делать 3 слоя мусса: белый, молочный, темный. Принцип для них одинаковый.
Растапливаем шоколад и пол ч. ложечки масла.
Добавляем 1,5 ч. л. желатина (подогреваем в микроволновке до полного растворения, но не допускаем закипания) на медленном огне или водяной бане перемешиваем минутку (не кипятить!!!)
Соединяем со сливками. Каждый слой помещаем в морозилку минут на 5-10.
белый шоколад и 2 столовых ложки сливок
молочный шоколад и 2 столовых ложки сливок
темный шоколад и 1 столовая ложка сливок
Теперь приступим к декору нашего десерта. Тут все зависит от вашей фантазии. Я просто решила украсить цветами и бабочками, которые мне так нравятся.
Вот такие преображения ждут нашу чашечку!
Десерт можно кусать!!!
А вот такой он в разрезе-специально для вас!
Ну и маленький бонус: у нас остались сливки и немного желатина. поэтому я сделала второю чашечку-в ней будет два слоя шоколадный и ягодный.
Для ягодного слоя соединяем сок ягод с желатином, потом соединяем со сливками, выливаем и замораживаем.
***Для чего важен хороший желатин - чтобы мусс не был водянистым и ваша красота не размокла!
*** Мусс хранить в холодильнике, лучше в герметичном контейнере. А можно приготовить, заморозить, а потом разморозить течении 3-4 часов в холодильнике, главное чтобы не было конденсата.
Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 150 руб.
Комментарии к рецепту:
