Рецепт: Мильфей из свеклы - с зеленой заливкой

В принципе своим рецептом свекольного мильфея я не открою для Вас ничего нового. Но. Оригинальная подача обычной свеклы превращает блюдо в праздничное, а как известно уже завтра - 8 марта. Кроме того, заливка для закуски собрала в себя все то, что так обожает свекла. Это и соленый огурчик, и чесночок, и майонез и даже картофельное пюре.

Свеклу я отварила заранее, а для простоты составляющие закуски я разделила на мокрые и сухие. К мокрым относятся картофельное пюре, сивки и майонез. Кстати, картофельное пюре можно заменить авокадо. Вкус этого экзотического фрукта сильно напоминает нашу родную картошечку.

Жидкие составляющие соединила и размешала, получила основу заправки.

Образно "сухие" ингредиенты - это ароматическая основа заправки. Подойдут любые травы и овощи, но, желательно зеленого цвета. В холодильнике я нашла: зелень укропа, соленый огурчик, болгарский перец, перья зеленого лука. Исключение - чеснок, он белого цвета, но без него никак не обойтись.

Мне хотелось, чтобы моя заправка походила на соус тар-тар. поэтому все овощи я меленько измельчила ножом. Если Ваши желание - густотертая паста - воспользуйтесь блендером.

Измельченные овощи соединила с жидкой основой. По густоте заправка должна получиться чуть жиже густой сметаны. Слишком жидкую заправку разбавьте картофельным пюре, густую - сливками. Заправка должна медленно стекать с ножа.

Соус готов, очередь дошла до свеклы. Виновницу торжества очистила от шкурки и нарезала на порционные кружки не более 5 мм. Так как закуска предназначена украшать праздничный стол, ее вид должен быть не только аппетитным, но и привлекательным. Закуску я решила оформить в виде цифры восемь, а для нарезки кружков использовала специальные фигурные кольца различного диаметра.

Концы каждого кружка обрезала специальной фигурной формой. Результат - по четыре кружка различного диаметра. Осталось только собрать праздничный свекольный мильфей и украсить.

На блюдо уложила первые два кружочка в форме цифры восемь. В центре распределила заливку. Не желательно соус распределять по всей поверхности свекольного круга. Следующий кружок выдавит заливку и закуска будет смотреться не слишком аппетитно.

Таким образом я воздвигла две симпатичные башенки. Просто, быстро, но как преобразилась тривиальная, ежедневно упоребляемая закуска!

Для украшения я использовала остатки заливки и дольки помидорчиков черри.

Кстати, обрезками варенной свеклы также можно украсить праздничный стол, если правильно ее преподать. Красота! А Вы как считаете?

Девочки-муравейчики и девочки-сотрудницы, Всех-всех с наступающим Нашим праздником! Любви и удачи!