Рецепт: Французский овощной суп - с чечевицей и сельдереем

Французский овощной суп с сельдереем и чечевицей очень прост в приготовлении и богат витаминами и белком. Суп получается очень легким, с интересным букетом специй, который разнообразит повседневное меню новыми вкусами и ароматами.

Для приготовления нам понадобятся: овощи, чечевица, специи, немного сливочного масла и бульон.

Начинаем с подготовки овощей. Нарезаем лук, сельдерей и морковь небольшими кубиками примерно одного размера. Берем кастрюлю с толстым дном и выкладываем в нее овощи и сливочное масло. Обжариваем овощи, пока лук не станет слегка прозрачным.

Добавляем специи и перемешиваем овощи. Вместо базилика можно также использовать розмарин или укроп. Меняя соотношение сладкого и острого красного перца, можно регулировать остроту супа.

Картофель нарезаем кубиками и добавляем к овощам. Держим на слабом огне еще 2-3 минуты.

В последнюю очередь добавляем чечевицу, т. к. она разваривается очень быстро. Важно использовать именно мелкую красную чечевицу, так как она варится гораздо быстрее других сортов.

Заливаем все двумя литрами бульона. Бульон выбираем на свой вкус, подойдет как овощной, так и куриный. Доводим до кипения и варим 10 минут.

Выключаем газ и оставляем настояться 20 минут. При подаче можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!