Рецепт: Пирожное "Тюльпаны" - Нежное пирожное с кокосовой стружкой

Так случилось, что в этом году мы в праздник остались без мужского внимания - муж в командировке, так что за создание праздничного настроения пришлось отвечать самим. Мы с дочкой любим выпечку, десерты, поэтому в качестве рецепта, доставляющего радость был выбран рецепт пирожного.
После недолгих раздумий мне вспомнилось, что когда-то мне доводилось пробовать вкусные йогуртовые пирожные с кокосовой стружкой, и я давно хотела попробовать приготовить подобные (магазинный вариант, к сожалению, пестрит разными вредностями, что для употребления ребенком недопустимо). Ну и конечно, созданное своими руками всегда вкуснее.
В качестве основы для крема я все-таки решила выбрать не йогурт, а сметану, потому что для того, чтобы йогуртовый крем держал форму, нужно добавить к нему взбитые сливки или какие-нибудь стабилизаторы. В итоге в первом варианте калорийность ниже не будет, а забот прибавится, а второй для меня недопустим, так как будет кушать и дочка.
Итак, вот такие я взяла ингредиенты:

Первым делом промываем и заливаем горячей водой изюм:

Теперь начинаем готовить основу пирожных у меня - мягкое песочное тесто. Берем сливочное масло (нужно масло комнатной температуры, поэтому, чтобы быстрее нагрелось, я разрезала его на кусочки) и засыпаем 100 г сахарного песка:

Взбиваем с помощью венчика:

Наша цель - размешать до однородности, сильно увлекаться не стоит, все еще будет размешиваться. Добавляем яйцо и ванильный сахар:

Все еще раз взбиваем до однородности:

Добавляем просеянную муку:

Все еще раз перемешиваем и добавляем промытый изюм:

Распределяем изюм по тесту (снова перемешиваем) и выкладываем в формочки. У меня силиконовые формочки для кексов:

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Готовность определим по цвету, примерно через минут 10-15.
А теперь займемся приготовлением крема. Желатин нужно замочить в молоке:

Затем в миску для взбивания выкладываем сметану, сахарную пудру (я размолола сахар в кофемолке, примерно полстакана или 125 г), ванильный сахар:

Когда наше песочное тесто основа будет готово, вынимаем из духовки и из формочек, даем остыть. А теперь начинаем готовить крем. Сметану взбиваем, желатин с молоком ставим на медленный огонь, постоянно помешивая, дожидаемся растворения желатина. Потом тонкой струйкой выливаем разведенный желатин во взбитую сметану, перемешиваем.
Дальше немного крема нужно положить в формочку (я добавляла примерно 1 ч. л.), чтобы закрыть дно. А сверху добавляем готовую основу для пирожного:

Сверху выливаем оставшийся крем, распределяя по всем формочкам:

Тесто при необходимости придавливаем, утапливая в креме. Ставим в холодильник на 2 часа (смотрим, чтобы крем хорошо застыл).
Готовые пирожные достаем из формочек, посыпаем кокосовой стружкой (удобнее всего их выкладывать на силиконовый коврик, так они не прилипнут к поверхности). Готовые пирожные украшаем с помощью мармелада. Цветочки я вырезала из желтого мармелада, потом обмакивала в красный ягодный сироп (красного не было), а стебли из зеленого мармелада. Поздравление "С 8 марта" вырезано из зефира и тоже окрашено ягодным сиропом. Результат:

Пирожное в разрезе:

Вкус получился нежный, не приторный. Мы с дочкой уже оценили, понравилось обеим. Из полученного количества ингредиентов получилось 18 пирожных-кексов.
Поздравляю всех женщин, девушек и девочек с праздником! Желаю весеннего настроения и любви!