Рецепт: Сливочный крем-суп из брокколи - с картофелем и морковью

Наверное, тех, кто любит капусту брокколи, найдется не так много. Я как раз из нелюбителей, но крем-суп всегда выглядит так соблазнительно, что устоять невозможно. Кроме того, он состоит сплошь из полезных ингредиентов, а идея разделить обед на двоих с семимесячным сыном и не готовить поднадоевшие овощные пюре, показалась очень удачной.
Сразу отмечу, что для приготовления крем-супа нам потребуется такое приспособление, как погружной блендер. Если его в хозяйстве нет, то подойдет и кухонный комбайн, либо стационарный блендер, но в этом случае суп следует остудить, дабы горячая жидкость не контактировала с пластиком, пользы от этого точно никакой не будет.
Сначала нужно очистить и нарезать овощи - морковь и лук, на кубики. Сильно мельчить необходимости нет, так как впоследствии мы все равно будем их измельчать. Кусочки моркови должны быть такого размера, чтобы успели провариться - примерно по 0,5 см. Овощи бросаем в кастрюльку вместе с кусочком сливочного масла и обжариваем минут 10.

Далее заливаем их куриным бульоном, либо, на худой конец, овощным. Добавляем нарезанный на небольшие кубики картофель и провариваем еще 10 минут. На этой же стадии можно посолить суп. Так как я планировала кормить ребенка, то присолила суп чисто символически.

По прошествии 10 минут закидываем в суп наши брокколи и накрываем кастрюлю крышкой.

Постепенно жидкость из капусты начнет выпариваться, она погрузится в воду и начнет вариться.

Снова провариваем суп 10 минут. Тем временем добавляем в сливки муку, буквально пару ложек, чтобы загустить. Сливки я беру 10 % - ные. Если возьмете жирнее, то можно избежать добавления муки. Хорошо перемешиваем сливки, чтобы мука растворилась.

Вливаем сливки в суп и варим еще 5 минут, отключаем нагрев.

Теперь самое время пюрировать суп с помощью блендера.

Получается однородная пастообразная масса.

Накладываем крем-суп в миску, добавляем сухарики и паприку для украшения.
Суп получается очень сытным, с восхитительным сливочным вкусом, а брокколи при всем при этом практически не чувствуется.

Приятного аппетита!